Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

是的，這是甜的蛋糕啦!

我不知道carrot cake是不是很英國，但是，我的確是在英國才看得到它的蹤跡。以前上過這邊的教會友人所安排的烹飪教室，男主人則開玩笑地說，就是因為英國人愛吃carrot cake，視力特別好(指第一批半夜送上岸的傘兵)，這是諾曼第登陸(戰役)成功的關鍵。

說真的，我對carrot cake並不是真的那麼喜歡，很大一個原因是我總覺得它太甜，還有就是長相平庸(好吧!我真的是外貌協會的)。另外，這麼多蛋糕可以選，我就是會忽略掉它….

但是，說也奇怪，就會偶爾會有一陣子(一年發作一次)，會非常想吃carrot cake….

好吧!與其買商店(超市or咖啡廳)的紅蘿蔔蛋糕，不如自己動手做….

以下，可以烤約8片，我用吐司模來烘焙。

材料是:

蛋 2顆

油(我用葵花子油) 150ml

砂糖 100g (我有減量)

中筋麵粉 125g

小蘇打粉 1茶匙

泡打粉 1茶匙

肉桂粉 1茶匙

鹽巴 1/4茶匙

紅蘿蔔 刨成細絲  120g

胡桃 50g

葡萄乾 75g

做法:

1. 烤箱預熱175度

2. 把粉類材料過篩，先放一旁備用。

3. 大碗裡面，先放入蛋和糖，打到蛋散、糖的顆粒都消失。

4. 加入油，混和均勻(這邊我有偷吃步---我的油只加了一半，另外一半的分量，我是剛好有南瓜鮮奶汁，所以用它取代)。

5. 繼續加入葡萄乾、胡桃、已經刨成細絲的紅蘿蔔，用木匙混和均勻。

6. 最後加入粉類的材料，攪拌均勻。(大概只需要木匙劃圈5下吧!)

7. 烤約30~35分鐘。

好吧! 我有說，我不喜歡carrot cake上面的糖霜….可是，自己烤的時候，我還是有加了一些糖霜….ㄜ…這樣才是傳統嘛~

糖霜的做法非常簡單，我用的是柳橙汁，所以….

糖粉和柳橙汁的比例約為4:1。

也就是4大匙的糖粉，加上1大匙的柳橙汁，用木匙/橡皮刮刀，攪拌均勻，即可。

等蛋糕放涼後，淋上、抹上糖霜，即可。如果要糖霜硬一點，可以把柳橙汁改成cream cheese，或者也可以糖粉的比例高一些。

最後附記:

好奇之下，查了wiki的介紹，根據wiki所說，carrot cake還是發源於蘇格蘭哩!到了美國之後，還曾經在70年代紅極一時(我想N年後，我們都年老了，再來看現在很夯的cupcake一樣吧，哈哈)。

Carrot cake在英國的起源與流行是因為當時物資不豐盛，而紅蘿蔔是許多蔬果裡面偏甜，當然也比較容易取得的食材，就這樣發明出來，而逐漸盛行的。

原來，還是有這段典故呀!

這也難怪，比起現在流行的甜點，carrot cake的造型幾乎沒有改變太多(當然，也無法改變太多)，我不知道現在的流行度如何，我只知道，到處都會有它的蹤跡，這是一種連在超市的午餐櫃(和三明治放一起的冷藏櫃)，唯一可以看得到的”甜點”哩!