酸辣麵的酸來自於番茄 辣就是隨個人添加的辣椒(也可以用辣椒醬/粉代替)
用先前做漢堡的所剩的漢堡肉餡料 做成肉丸
另外準備
1/4 蔥頭 切丁
1瓣 蒜頭 切碎
2顆 蕃茄 切丁
辣椒 隨個人能接受的量 切絲
2大匙蕃茄汁
1大匙白酒
1小匙 糖(optional)
鹽、黑胡椒
義大利麵 今天我用的是egg tagliatelle (寬麵)
乾麵團 50g
1. 開水煮麵，約7分熟就可以撈起來備用。
2. 油鍋先煎肉丸子，定型後，先夾起來放旁邊，再放入蒜頭、洋蔥，爆香後再加入蕃茄丁拌炒。
3. 蕃茄逐漸軟爛後，如果湯汁不足，添加一點番茄汁進去，加入白酒、放回肉丸子，最後放入麵。湯汁收得差不多之後，season to taste，呈盤。
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