我非常喜歡吃茄子，尤其是台式的茄子煲或者中式的魚香茄子，甚至是日式的炸茄子，我也愛。不過，這邊不容易買到台灣的那種長條形的茄子，圓茄反而常見(只是價格的問題)。

茄子料理還有一道我個人非常喜歡，就是希臘菜moussaka，可惜，我還沒有嘗試自己做過這道菜，只在希臘餐廳吃過，和買過超市的ready meal幾回。

今天的這道烤圓茄也是屬於地中海式的料理，我是學自BBC的The Good Cook節目，由Simon Hopkinson所示範的”Grilled aubergine with olive oil, garlic, parsley and feta cheese”。

從名字當中，就可以完全看到所使用的材料囉!

基本材料就是:

圓茄

大蒜

巴西利葉(平葉)

Feta cheese (希臘羊奶起士，味道蠻重的)

調味料就是鹽巴、黑楜椒、橄欖油、feta cheese，也可以準備檸檬瓣，上菜的時候，依照個人口味滴幾滴檸檬汁。

以下做法，就是節目當中的過程，我實地操作過的紀錄。

做法:

1. 烤圓茄: 在圓茄上劃上幾刀，但是不要切開、切深。然後，滴上幾滴橄欖油，均勻抹在圓茄表面上，放入烤箱，高溫，烤(grill)約20分鐘。烤的過程當中，需將圓茄翻轉一下，讓它每一面都可以均勻烤到。

2. 調配醬汁: 蒜頭切碎末、巴西利葉也切碎末，放入小碗當中，倒入許多許多的橄欖油(extra virgin olive oil)。

3. 拿出烤好的圓茄，注意高溫，慢慢剝去圓茄上的紫色外皮。(一定要剝皮，我發現這邊的茄子外皮幾乎都很硬，加上又是烤過，外皮一定要剝，不然影響口感。)

4. 去完皮後，切開圓茄，擺上盤子，接著，再灑上鹽巴和黑楜椒，淋上醬汁，再放上feta cheese，就可以上桌囉!(喜歡一點酸口感的，可以滴上幾滴檸檬汁)