Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

這道菜，其實是奈潔拉的聖誕大餐食譜之一，不過，這種slow cook的燉菜，非常適合冬天，氣溫低的日子，都適合囉!

這道菜，在節目中，奈潔拉是用摩洛哥的塔吉(tagine/tajine)來烹調，而我則是用我那唯一一只的casserole(鐵鑄砂鍋)來烹調，而悶煮的部分，就放到烤箱當中來完成。另外，我使用的香料，也和奈潔拉稍微不同。

以下，可以煮大概4人份的燉牛肉:

洋蔥 兩大顆

羊肉 800g (我用羊頸肉，不便宜，但很值得)

椰棗 12顆左右

高湯 250cc~300cc (我用雞高湯)

石榴果汁 250cc~300cc

平葉巴西利葉 少許

使用的香料: (每一種約1小匙/茶匙)

Cumin(茴香粉)

Turmeric (薑黃粉)

Sweet paprika (甜椒粉)

Hot chilli powder (辣椒粉-我用偏印度口味的辣椒粉，超市的辣椒粉會分偏哪一種料理的辣椒粉，這跟混合在一起的其他香料有關)

Ginger (薑粉)

Coriander (芫荽粉)

Cinnamon (肉桂粉)

Nutmeg (肉豆蔻粉)

做法:

1. 鐵鑄鍋中倒入橄欖油，將洋蔥切塊後，放入，炒到香氣出來。

2. 羊肉切塊，放入鍋中，稍微拌炒。

3. 羊肉變色後，將香料加入，再稍微拌炒，同時，預熱烤箱160度。

4. 將椰棗放入鍋中，再倒入高湯和果汁，煮滾之後，蓋上鐵鑄鍋蓋，放入烤箱，約在烤箱悶燉90~120分鐘。

5. 從烤箱中拿出羊肉後，再依照個人喜好調味(鹽巴、黑胡椒)，並將巴西利葉切碎，放入羊肉中，拌勻一下。即可上桌囉!

我這道菜搭配的是烤蔬菜couscous，讓我下次介紹吧!

這道菜的口味是偏甜，原因是用了椰棗和石榴果汁，如果不用椰棗，也可以使用杏桃果乾(apricots)取代。

經過兩小時的悶煮，羊肉(和椰棗)都入口即化囉! 注意的是，如果用椰棗，最好是可以買那種已經去核的，我則是買不到已經去核的，所以，吃的時候，還是要注意，挑出椰棗核。

而我在想，既然果乾可以改變，那用台灣的柿餅，應該也會有不同的風味吧!

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