Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

好吧!因為每次去超市，都受不了甜點舖的muffin誘惑，那天就想說，不如動手試試看。

我做的是草莓muffin，但是有刻意改良過配方，個人是覺得不喜歡吃太油的muffin的人，可以嘗試看看，不然，就還是使用傳統的配方吧!

四個中型的muffins約需要以下份量的材料:

低筋麵粉(self-raising flour) 100g

蛋 1顆

砂糖 50g (我用很少，原因是因為要有icing，因此蛋糕本身減糖)

草莓 約6顆(看大小，我買的草莓算大顆) 每顆約切4瓣

奶油 20g

牛奶 60ml

做法:

1. 烤箱預熱180度。

1. 軟化的奶油加糖，打均勻後，再加入蛋，打均勻，再加入牛奶，繼續打均勻。
2. 低筋麵粉篩入，加入草莓瓣後，輕拌勻(有一說法，就是不可以超過fold 5 次)。
3. 均勻分配成四等份。放入預熱好的烤箱，約烤20-25分鐘。

常常去超市(Morrisons)的甜點舖買這樣的muffins甜點，就是將上方切開後，將icing填擠在中間。

Icing的部分:

我用的是手邊有的crème fraiche。

我是一大匙的crème fraiche，加上過篩的200g的糖粉，不斷攪拌均勻，再加入約一大湯匙的strawberry pearls(草莓口味的小糖粒，我在英國的Lakeland購買的)，再用擠花袋，擠在草莓muffins上。