Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

大家都知道，petits fours是法國餐後配咖啡的小甜點。我對這種小小的、很可愛的甜點，非常地愛不釋手，更覺得petits fours真地是賞心悅目。

有人買過petits fours? 它們的價格會比一般的甜點還要昂貴許多。很多人覺得不太可思議，畢竟，材料才那一點點，怎麼會那麼貴呢? 但其實，製作petits fours，除了甜點師手要巧之外，要這麼微小裝飾，比起烤一個原尺寸的甜點和裝飾還要耗費蠻多時間的。我才做這麼一次(和一種)，就很想投降…..想到過一陣子想要辦茶會，要烤幾種petits fours….就累~~~~ anyway….以下是烤8個小心型(三層)提拉米蘇的材料:

蛋糕本身:

1顆蛋

30ml的牛奶

1大匙mascarpone

30g的砂糖

25g低筋麵粉

內餡:

1.5大匙mascarpone

1小匙marsala酒

1小匙的香草糖

可可粉 少許

黑咖啡 少許

蛋糕:

a. 烤箱預熱180度。

1. 用分蛋的方法，蛋黃+mascarpone先攪拌均勻，再拌入麵粉。接著，蛋白和砂糖打到濕性打發，再和已經拌均勻的蛋黃麵糊，分三次拌勻。均勻鋪在已經鋪好烘焙紙的烤盤上，入烤箱烤約8~10分鐘。(要稍微注意一下，因為蛋糕糊很薄，很容易烤焦)
2. 烤好後，拿出，先放涼，再用心型的cookie cutter一一切出形狀。

內餡:

將所有材料(除可可粉之外)混合均勻，即是內餡。

接著，就是組合:

取一片心型蛋糕，用刷子輕刷上黑咖啡，再抹上內餡，再放上一片心型蛋糕、刷上黑咖啡、抹上內餡…，最後放上一片心型蛋糕。如果不是立即要呈上餐桌，可以先放冰箱，上桌前，再灑上可可粉，即可。