Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

好久沒寫blog文章囉，實在是因為太忙了，無暇書寫，再者，日子過得快，常常一晃眼就又有新事件發生....實在書寫的時間都沒有了，更不用說趕不上想書寫的思緒。

這次的這篇blog文章，將不會是以以往食記的方式出現，最主要原因是，已經有些時日了，我忘記了當時吃了些什麼，有些什麼味道；也因此，現在來描述也很矯情，更不實際，也會有欺騙網友的嫌疑呀。

所以呢...將只是很沒內容的，將當時的照片貼一貼.....

好的，會來Fischers Fritz用餐，當時是因為剛好到柏林旅行。既然到了柏林，也就想找間餐廳好好吃個飯。很巧地，我預訂要用餐的那天，剛好是到訪柏林天氣最差的一天，從早就開始下雨，一直到當天下午從飯店check out到機場才稍微停歇。anyway, 也因為下雨天，剛好沒有戶外活動，而安排了吃午餐，一切也就變得似乎很美好.....(咦~~~)

Fischers Fritz位於柏林Regent Hotel內。是一間連續七年獲得米其林二星肯定的餐廳。行前我稍微比較了一下價位，其午餐set menu的價位比倫敦實惠一些，原因就是他們已經將價位包含了VAT和服務費，而倫敦則是12.5%的服務費是需要自行額外加入的。當然，如果你認為服務生的服務很讚，想要再加服務費，也是可以的唷!

圖片來源: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Laduree_-_Harrods_in_London,_January_2010_N2.jpg

其實，我在先前的文章-Pierre Hermé v.s. Ladurée馬卡龍名店PK-當中，就已經提過，以服務和口味來說，我愛PH更勝Ladurée。

但，我也得誠實地說，還是會在”虛榮心”的作祟下，再給Ladurée一次機會…，就在離開倫敦的一個月前，我過著浮華悠閒的生活，趁著到Knightsbridge那一區逛街的機會，就到Ladurée喝個咖啡，休息一下。

不變的是Ladurée還是得在門外排隊等候帶位。而讓印象改變的，就是帶位和點餐的服務生，他們的服務都比之前我在櫃台外帶馬卡龍的服務小姐好非常非常地多…

我沒吃午餐，因此，看到mini croissant和mini pastries的選項，就很貪心地點了一份。當然，我更不會錯過ispahan囉。至於咖啡，就點招牌咖啡。

米其林二星的Hibiscus是一間令我嚮往的餐廳，而卻步的原因，當然跟自己的口袋不深有關…一直到發現了一個不錯的優惠活動…四道式晚餐外加一杯餐前酒為49.50英鎊。

圖片來源: http://www.alwaysfoodie.com/restaurant-wrap-hibiscus-london.html

這又是另外一間只服務少數用餐顧客的優質法式餐廳。僅管地下樓有一private dining room，地面樓的餐廳，大概只能招待30位左右的用餐顧客。來此用餐者，多半都是兩人成行(朋友、同事、情侶)，像我們這種原本就訂位4位(最後專屬顧問因為用餐時間是周間，太忙而無法抽空)的顧客，當天只有一桌。

稍為介紹一下Hibiscus和主廚以及餐廳經理吧。先說說主廚Claude Bosi。他也是來自於餐廳世家，父母親也是經營餐廳，而他的出生地則是一直有美食之都之稱的里昂。科班出身的他，之後在巴黎多間米其林餐廳工作過，包含曾在Alain Ducasse的Plaza Athenee工作過一年。之後則到英國來發展，並選擇非大都會的Ludlow的Overton Grange工作，之後勝任主廚，而接著在2000年於Ludlow和他的妻子Claire Bosi一起經營了Hibiscus，並於2003年獲得米其林二星的肯定。於2007年將餐廳遷移至美食主戰場-倫敦。2009年再度奪回米其林二星的肯定至今。而Claude Bosi以他大膽的口味突破與創聞名，在烹飪上有些許的分子廚藝的技巧(但不過度)。有一說法是他與擔任餐廳經理的Claire Bosi已經離婚，但是，這不是我們該注意的細節，而事實上Claire Bosi仍一手打造了倫敦的Hibiscus，它摩登帶有高雅的氣質，讓人用餐精神舒爽，而Claire Bosi在服務上所下的功夫和對於細節的注重，是除了創意菜色外，讓Hibiscus登上我們Group Foodies的心目中第一名餐廳的寶座。

為什麼要將這兩間餐廳放在一起呢?因為，他們同屬一個餐飲集團。

其實，用餐前我也不知道是這樣，只是剛好前後一個月，分別和不同的朋友到這兩間餐廳用餐，而事後拿了份(隨著帳單來的)leaflet，而意外發現的。

The Botanist位於精品林立且房價頗高的Sloane Square，用餐前有兩位朋友大推。The Jugged Hare則位於Barbican Centre(展演中心)旁，聽說是許多剛好在Barbican Centre演出的音樂家會挑選用餐的餐館。

先來說說The Botanist吧!

圖片來源: http://www.thebotanistonsloanesquare.com/index.php/photo-gallery/

現在的租屋處並無法開伙，可是呢我又不喜歡吃外食，因此，還是很克難地用電磁爐和小鍋子，多半用水煮的方式，來弄些簡單的餐點。當然，有時候懶惰，就會買便當囉。

Anyway, 來到這邊(地點先保密，以後大家會慢慢發現我的所在地 )，最大的不適應其實是物價!

物價? Cutie，妳該不會是嫌這邊物價太便宜了吧?

No No No No No......正好相反，是這邊物價貴了好一些呢!

我不是和英國相比，不要誤會，我是和我的家鄉相比啦!

The Square，另外一間朋友(M)推薦的餐廳。而我對於這間餐廳的認識，其實是看Great British Menu而來，它的主廚就是(初賽)裁判之一-Phil Howard。比起動不動就在螢幕前罵人或者飆髒字的名人廚師，Phil Howard給人的印象不深，除了帶著眼鏡、瘦高、溫和的形象之外。

想要多了解這位主廚的故事，可以點此以及點此。

說到這餐廳，位於精品店林立的New Bond Street旁，從外觀上看來，實在是低調到一個不行，一不仔細看招牌，就會錯過這間餐廳。

圖片來源:  DESIGN MARKET

這間餐廳走的路線絕對高級，從它不是太多位置的安排上看來，需要支持這間餐廳的維持，靠的絕對不是我們這種只來吃實惠套餐的顧客。另外，這間餐廳有個規則，就是訂位的時候需要提供信用卡號。我想這也是應該的，原因無它，既然位置有限，營運的考量，總得給一些顧客訂位需要真誠一點的壓力，否則，訂位容易，而許多人又abuse這樣的機制，像餐廳、飯店這樣具有”perishability”特性的服務業，能提供的服務、創造盈利的的時間就是那麼有限，一個訂了位no show的顧客，就是餐廳的兩倍損失。(因為位置也不敢再賣給他人)

開始這瓶酒之前，我先稍為了解一下阿根廷的酒吧。我現在的wine tasting strategies之一就是，想喝的時候，就到超市選一支，然後再依照那支酒的來源，做一點功課(所以是倒著來)、補一點常識。

Argentina阿根廷

紅酒以Malbec最知名，白酒則是以Torrontes最知名。

產區主要是Mendoza, Salta,和Rio Negro。Mendoza為阿根廷紅酒的主要產區，它的特色是酒精濃度會比較高，酒的顏色也比較深。常見的酒為Malbec, Canernet Sauvignon, Merlot, Syrah，也有Chandonnay。相較於Mendoza的高溫和沙漠氣候，Rio Negro則氣溫較低，雖然也有紅酒，例如Piont Noir和Merlot，但主要則為白酒產區，像是Torronetes, Sauvignon Blanc，也產氣泡酒。

會買這支，實在是因為超市正在試喝。

Koffmann's Knightsbridge位於倫敦The Berkeley飯店內，但有自己的門口，餐廳大門開在Kinghtsbridge Road上，也可以從飯店進入，飯店門口在巷內Wilton Place。

這完全是沒有太多計畫，隨性而至的一餐。

話說，前幾天收到一美食網站的介紹，主要是說superchef – Pierre Koffmann在The Berkeley的餐廳有優惠活動。在Foodies專屬顧問的稱讚下，當時就想說應該找一天來這邊用餐…不過，隨著我準備搬回台灣，其實已經有許多聚餐計畫…要刻意再安排，有點難度…，因此，我已經抱持著”以後還有機會”的心態，把這間餐廳列入以後再訪倫敦的必訪餐廳名單上…

The Berkeley飯店正門。說真的，好容易忽略唷!呵呵呵.....畢竟Knightsbridge這邊的房子都蠻有可看性的。

這個周末，是包含周一bank holiday的long weekend。許多朋友早就有旅行計畫，很多人都不在倫敦…啊…我則是因為有事被絆在英國境內，也不好出國一趟…(我的柏林之旅呀…又要postpone了)。

哈哈哈…… (這篇不是食譜，也不是食記….只是閒聊)

之前我有說過，我喜歡泰國菜，而且，我喜歡泰國菜的起源就是到英國念書之後的事情。

上次介紹了油炸冰淇淋，也實際操作過。

這次，想要介紹Gung Chea Nam Pla，我翻成『酸辣生蝦』。

是的，這一篇還真的是有點久遠了。

如我在初訪那一篇所言，我們真的在優惠結束前再訪，這一次，還找了三位新朋友一起。

逐漸進入餐飲旺季，餐廳不到七點，就已經門庭若市，整個氣氛和我們第一次到訪的時候，有很大的不同。

飯店一角。

是的，許多美好，真的都停留在地一次訪問，而我也能體會，那些在reviews當中，提到說這間餐廳之所以無法拿到星等，跟服務品質有關的言論的來源基礎了。

照片來源: http://www.trivago.com/brussels-44371/hotel/chab-vincent-van-gogh-hostel-758581

*這篇不是遊記，是札記，想念起一段10多年前的往事。因為照片都是網路找的，品質不好，請見諒囉。(當年沒數位相機)

那天，格友Sophie的那篇【魯汶。比利時 住宿 Hotel New Damshire @ Leuven, Belgium】讓我想起了10多年前帶著我媽在歐洲幾個國家自助旅行，這在一間布魯塞爾的青年旅館的一段往事。

那兩三年，幾乎每年暑假都在美國或者歐洲遊學、旅行度過。算是到目前為止，人生最無憂無慮、最快樂的時光。有一年，我爸要我旅行的時候，帶著我媽一起，這也是為什麼，那次歐洲自助旅行，我會和我媽同行的原因。

故事開始之前，我們得先建構一下當時的科技和貨幣狀況。當時已經有網際網路，但還沒有google map這樣的好物。事實上，當時要有網站的旅館等，都還沒有像現在這麼普遍，更遑論沒有官網的話，搜尋網路網友的資訊分享，也不是那麼方便。還有，那時候還沒有用歐元，所以歐洲各國還是有自己的貨幣，因此每到一個國家，第一件事情就是兌換貨幣。

夏天就會比較想要喝白酒，這也真不知道是什麼原因。是說，我對白酒有些害怕，原因是我以往喝白酒，一定起酒疹，最慘的一次是，喝完之後，吐了一整個下午。所以，能選擇的時候，我是很少碰白酒的。

其實，我原本是想要買Rosé。那次有朋友一起陪同，同行的朋友一再推薦這款Black Tower，朋友說她推薦給10個朋友，10 out of 10都說很滿意，尤其是喜歡稍甜的酒的朋友。朋友說：「試試看吧!看看你會不會成為第11個!」

我買酒，想要先知道葡萄品種，儘管我對於葡萄酒的常識、知識都很初淺。不過，翻遍這款酒的酒標，都沒看到任何葡萄品種的介紹、說明。後來，回家查了一下Black Tower的官網，終於解開身世之迷…

Cuvée…就是指”多種葡萄品種”所混合釀造而成。

淡黃的色澤，已經暗示著，這不是濃度很高的酒。說真的，它的第一口，我不喜歡。當時，我心裡還想著…不會吧!我就是這麼怪咖，大家都說好喝的，我還是不喜歡??!!