圖片來源: http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/08/the-great-recipe-swindle
雖然，之前幾篇已經稍微提到幾本我所參考的馬卡龍食譜書，今天，算是整理一下資訊，和大家分享。
市面上，馬卡龍的專書非常地多，以下幾本是我參考、閱讀，覺得適合我的書籍:
圖片來源: http://www.parragon.com/uk/books/detail/1038
我的配方和做法，是依照Macaroons: a collection of delicious sweet treats這本書的介紹。我喜歡這本書的原因，除了當時我買的時候，價格便宜之外，它介紹了所有經典口味的配方，也介紹了比較花俏的口味。而且它的解釋清楚，又是我喜歡的一食譜、一圖片的編排方式，它讓我一目了然，做出來的馬卡龍，會是甚麼長相。這本算是基礎當中的基礎。
而我在try 6所說的less sweet fillings則是出自Mad about Macarons: make macarons like French。它有比較多關於馬卡龍的介紹，想要對於macarons多一層了解的人，可以參考這一本。口味上其實都是經典口味外加水果口味，大部分的馬卡龍食譜書，在口味上都大同小異啦。這本書的優點是，它介紹了許多花式的馬卡龍，也剛好反映了法國(巴黎)當道的馬卡龍吃法、口味、變化。在每一款馬卡龍食譜的最後，還推薦搭配的飲料，非常實際的建議唷! 另外，還包含了幾道非常創新口味的馬卡龍食譜，像是將印度和泰國咖哩粉加入製作馬卡龍。這一本，我也是越看越喜歡。
另外兩本，也是很適合home baking的馬卡龍專書，一本是I love Macarons，一本是Macarons: Authentic French Cookie Recipes from the Acclaimed Chefs at Mad Mac Bakery。
第一本I love Macarons是一位日本作者，但是書籍是英文版的。它的優點就是每一步驟都有詳細的圖解說明。它也詳細解釋馬卡龍烤失敗的可能原因和避免辦法，馬卡龍的食譜後面，還附上包裝的tips和使用蛋黃的額外甜點食譜(畢竟，每次都要用掉一堆蛋白，蛋黃也是需要處理的)。這本書的唯一”缺點”就如reviews當中所提及的，食譜所標的烤箱溫度太高(190度)。其實，其它的馬卡龍專書，也都寫烤箱溫度可能需要高達190度，但是，它們會強調，每一個烤箱不同，需要自行斟酌。也許這位作者Hisako Ogita忘記附註了，因此，許多讀者照著做，就烤失敗了。(她在書中寫著190度烤15-18分鐘，這個對於大部分的烤箱來說，都早就焦掉)。除了這個小缺點外，這本書其實是我現在最想買的第二本馬卡龍專書唷!在口味上，作者搭配非常多天然的食材，並不是那麼依賴colourings(還是有用，但不是每一款都用色素來調配)，這也是我喜歡這本的另外一個原因。作者還做了macarons搭配不同fillings的圖表，也是我喜歡這本書的另外一個原因!
圖片來源: http://www.waterstones.com/waterstonesweb/products/cecile+cannone/macarons/7787068/
第二本Macarons: Authentic French Cookie Recipes from the Acclaimed Chefs at Mad Mac Bakery雖然強調是烘焙坊所使用的食譜，但它的花俏性還算是在可以掌握的範圍內。這對於想要變化造型、口味的人來說，可以參考之!
而最後，我要是有閒錢或者我已經可以出神入化到專業程度，我會考慮買這本Pierre Herme所寫的Macarons。
它雖然有很清楚的圖解，但是，它大部份的口味和造型所使用的材料，都比較不容易取得。而其實，這本書也剛好說明，為什麼Pierre Herme的馬卡龍會是這麼地昂貴了。
好吧!要不然，等這本書便宜一點，我應該也會買，買來供著，看照片也很愉快! XD
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