Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

這道菜是Rachel Khoo在BBC的The Little Paris Kitchen當中示範過的一道菜。

我的醃醬份量並無完全照著Rachel Khoo的食譜，但基礎的材料都是一樣的。在此，還是會建議，調製之後，可以試一下味道，依照個人的喜好，調整醃醬的配方。

以下，是我醃漬兩隻大雞腿(leg = thigh + drumstick)的分量:

薰衣草 1小匙

檸檬外皮(zest) 1顆

檸檬汁 半顆

蜂蜜(我用原味，Rachel Khoo用的是薰衣草蜂蜜) 2大匙

橄欖油 2大匙

(乾燥)百里香(thyme) 1小匙

混合之後，成為醃醬，雞肉雙面都確定淋上醃醬，放入冰箱。我個人會覺得，最好能醃漬超過一天，味道會比較好。

另外，我的雞腿，剛好各一去皮。我得說，雞肉皮烤得焦脆真的很好吃，但是，考慮到油的攝取量(我最近吃太多奶油類的，好不健康)，我料理雞肉的時候，都傾向去皮。不去皮的話，我也很可能吃的時候，將雞皮剝掉，如以一來，好味道都去除了，那不是很可惜?因此，很多雞腿料理，我都喜歡去皮。

Rachel Khoo的影片也有說，很多人對於薰衣草放到鹹味料理裡面接受度不高。而，當我說我要做這道菜的時候，我朋友也跟我說，薰衣草和烤雞聽起來就是很不搭。然而，實驗結果，我蠻喜歡的。而其實，我會覺得薰衣草的量最好多過百里香，我個人認為，我這樣的配方，薰衣草的香氣還不足哩!

Anyway, 影片當中也有說，以200度C烤40分鐘。Again, 每個人的烤箱狀況不太一樣，我圖片當中是烤了40分鐘出爐後的照片，我個人覺得，我的烤箱，需要再多烤一下，會更好。

另外，之前看了英國的一個烹飪競賽節目(instant restaurant)，我發現不是每個英國人都對薰衣草或者edible flowers都能接受。但，我相信台灣人對於香草料理的接受度，絕對沒有問題的啦!