Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

Couscous算是一種用麥粉的再製品，有些翻譯就稱它為北非小米，當然翻譯也點出了它的來源處囉!couscous本身沒有什麼味道，因此要好吃，個人覺得添加一起拌勻的材料很重要。我吃過幾次couscous，一次是學校的教授邀請我們到她家作客的時候，其中一道side dish，她當時主要是用葡萄乾和薄荷葉搭配幾種蔬菜切碎後，加入基本鹽巴和黑胡椒調味而成，由於使用葡萄乾，吃起來會有些許的甜味，因此，有些人認為該吃鹹口味couscous者，會有些不習慣。而其實，有更多人的吃法是切入水果，那種鹹味帶甜，外加香草的特殊氣味(例如薄荷或者巴西利，又或者是迷迭香等)，真的蠻特殊的。今天則是用簡單且最保險的方式，來製作好吃的couscous。以下是兩人份的地中海烤蔬菜couscous的材料:

蕃茄 兩顆

Couscous 適量(約2~3大匙)

地中海蔬菜 例如義大利節瓜、甜椒等 適量

百里香 少許

高湯或者白開水

鹽巴和黑胡椒粉

一些綠葉沙拉

橄欖油和balsamic醋

做法:

1. 地中海蔬菜先切片，鋪排在烤盤上，淋上橄欖油，灑上百里香和一點鹽巴，放入烤箱，烤約20分鐘。

2. couscous淋上高湯或者白開水，蓋上保鮮膜或者盤子，讓它充分吸收湯汁並保溫。

3. 將烤好的蔬菜切丁，拌入couscous當中，並再度以鹽巴和黑胡椒調味。

4. 將番茄的頭部切開，蕃茄底部也稍微切片，以方面蕃茄可以站立在盤子上，不會左右傾倒。接著挖空番茄果實中心，填入已經拌勻且調好味的couscous，將番茄放在盤子中心，四周灑上綠葉蔬菜，並滴上橄欖油和balsamic醋，當沙拉醬汁，即可。

5. 如果想要更仔細，可以利用熱水川燙番茄後，將之剝皮。