Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

西洋情人節快到囉!雖然沒有情人，也想說來推出一個適合情人節的一系列食譜和大家分享。就從今天開始囉，一直到2月14日這段時間，就來分享一些自己試做過，覺得蠻適合情人節雙人燭光晚餐的幾道菜色哩!

首先登場的是蘑菇卡布，其實，它的做法就是蘑菇濃湯，只是特別用咖啡杯(尤其是espresso的杯子)來盛裝，加上上面灑上肉豆蔻(nutmeg)，很像卡布奇諾咖啡囉!

第一次喝到磨菇卡布是和媽媽一起去搭東方快車(亞洲段)的時候，行程當中的某一天晚餐以此湯品為前菜。當時覺得這樣的做法很新奇哩!

也不知道為什麼，這道湯品突然很風行，而且還有當地的烹飪學校(課程)有這道湯品的示範教學(學費還不便宜哩)，並且把它分類在風尚/時尚菜餚當中…我覺得湯品本身不是太大的創意，而是擺盤的巧思吧!

Anyway, 以下就是兩人份的磨菇卡布所需要的材料:

馬鈴薯 半顆 切丁

洋蔥 1/4顆 切丁

蒜頭 2顆 切碎

磨菇 約6~8朵 切碎

橄欖油 1大匙

全脂牛奶 200ml

肉豆蔻(nutmeg) 少許

鹽巴和黑胡椒 適量

很多濃湯都使用鮮奶油，我認為太油膩，且鮮奶油不太健康，不如改用全脂牛奶，而事實上，有一次我看BBC的Saturday Kitchen，當天的示範的主廚在煮濃湯的時候，也有強調用鮮奶取代鮮奶油這一點唷!

Ok, 以下是做法:

1. 油鍋內放下洋蔥先炒軟，再放下蒜頭。接著放下馬鈴薯，稍微翻炒後，再放下磨菇。

2. 炒到所有鍋中材料出了水，把它倒到果汁機當中，並加入牛奶，打成非常濃稠(幾乎不見顆粒)的果汁。

3. 用篩子篩過磨菇牛奶，以確定沒有不必要的大顆粒。這個步驟看個人的需求，要求完美，就多這一個步驟，餐廳會有這樣的過程，而居家的飲食，我只確定舀起來沒有大顆粒就好，但基本上顆粒一定要很細。

4. 放回湯鍋當中，用非常小的小火，將湯煮開，也就是冒小氣泡狀。過程則是不斷攪拌，確定湯品的濃稠度都一致。

5. 舀入咖啡杯子當中，上面灑上肉豆蔻粉，即可。

非常簡單吧!

明天介紹可以搭配著湯品一起的帕瑪森起士薄餅，也是超級簡單的啦! Please stay tuned!