Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

有一陣子，每次回台灣的時候，在Heathrow候機，我都會到TGI Friday’s吃個烤豬肋當晚餐…

不過，除了價位頗高之外，還覺得常吃到的豬肋排肉太硬、肉和骨頭無法分離，還有肋排上沒什麼肉 (羞)

這個配方和做法是我第一次嘗試，結果還不錯，喜歡吃烤豬肋排的朋友，可以試試看，也告訴我你覺得如何唷~

首先，醃醬/醬汁:

1. 蔥兩根、薑片數片(這次我沒放蒜頭，下次會放，因為想要烤出來的肉有蒜香味)、醬油5大匙、蜂蜜2大匙，泰式甜辣醬2大匙、康牌辣椒醬1大匙、番茄醬2大匙，以上調合均勻後，就是醃醬。

2. 肋排均勻沾上醃醬後，泡在醃醬內，蓋上保鮮膜，放入冰箱，至少醃漬1夜。

怎麼烤出骨肉分離、肉軟而不韌的豬肋排呢?

1. 把醃漬的肋排和醃醬放入鐵鑄鍋，蓋鍋後，中小火先煮到滾、肉熟，再小火悶煮(不掀鍋)，至少40分鐘。

2. 預熱烤箱240度，將悶煮的肋排放在烤盤上，拿出一點醬汁，再多加一大匙蜂蜜後，調合將醬汁塗抹在肋排上，放入烤箱內烤約20分鐘，期間，可以拿出來，再刷一層醬汁，再放回烤箱烤，依個人喜好的焦度，來決定肋排出爐時間。

這張照片就是要說，我可以用手將肋排上的骨頭，從肉當中順利抽出來。這次我的肉悶得不夠久，下次再多悶個20分鐘，應該效果會更好!

P.S.: 今天是美國國慶!當然要BBQ來慶祝一下囉! Yeah~ 

七月六號 增加:

剛好在FB的newsfeeds看到Rachel Khoo示範的oven ribs，就一起放上來囉!

Rachel Khoo: marinated oven ribs

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