Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

有時候，就是會對於某種食物有很可怕強大的”想食欲念”。今天想吃的，是Doraemon最喜歡的銅鑼燒。

以前總認為那個銅鑼燒不過就是把兩片鬆餅夾內餡而已，哪有什麼困難?真自己想要做，才發現，原來跟想的不太一樣哩!

找了幾個網站，銅鑼燒麵皮部份的食譜有許多版本，有的甚至會添加味增或者mirin。後來，我採用的版本，就是youtube上頗有知名度的”Cooking With Dog”的食譜。以下是youtube上的影片。

所以，麵糊的材料和份量，如下:

2顆 全蛋

80g 砂糖

1大匙蜂蜜

1/2 小匙的泡打粉

50ml 的水

130g的低筋麵粉

做法:

1. 在攪拌碗當中先打兩顆蛋入內，將蛋打散後再加入糖和蜂蜜，繼續打到糖溶解。

2. 泡打粉加入水，稍微攪拌後，加入蛋汁當中。

3. 接著篩入麵粉，並輕拌成麵糊。蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置約30分鐘。

4. 將麵糊拿出來，此時的麵糊會比入冰箱前稍為濃稠一些，所以，再繼續加2-3湯匙得的水入內，並輕拌麵糊，讓它密度一樣且拉起後能慢速流動。

5. 不沾平底鍋內抹上一點油，等鍋熱，用湯匙舀入麵糊，讓它自然地往四周散開，成為一個圓形。

6. 當上面的麵糊有許多氣泡後，大概底部已經上色均勻，接著，翻面，直到另外一面也呈深黃色。

7. 煎好的餅皮，先放一旁，備用。

接著，是紅豆泥的做法。

我的紅豆泥和cooking with dog的方法不同。我只是單純將紅豆先泡水8小時(這是依照我買的紅豆的外包裝的指示)，然後，瀝掉水後，再用清水洗豆子，接著，就是加水，用電鍋，煮成紅豆湯。

我買的紅豆是一包250g裝，我一次全煮。在準備銅鑼燒的內餡的時候，舀起一半的紅豆煮成紅豆內餡。

紅豆泥的做法就是將紅豆從紅豆湯撈起來，放在鍋子當中，開小火，加入砂糖，不斷熬煮、攪拌，直到原本的湯汁吸收得差不多(不能全乾)，即可。放涼後，紅豆泥會比較乾。

然後，我就將double cream(約80ml)打發，再拌入紅豆泥當中，就是內餡了。

將內餡抹在一片餅皮上，再蓋上另外一片餅皮後，稍為捏一下四周，就是成品囉!

P.S.: 為什麼有的銅鑼燒是整面焦糖色，有的卻是花紋呢? 我的經驗是，如果抹油的時候，能用布或者廚房紙巾稍微擦拭，這樣比較能有均勻的焦糖色，如果只是用刷子刷過，則會上色不均，呈花紋狀。