Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

這個食譜，其實是從紅酒燉牛肉來的。不過，手邊缺紅酒，卻有一瓶還沒喝完的rosé，於是決定，改變做法，一方面也比較清淡一點，不一定需要搭配主食(飯或者麵包等)。

牛肉 500~600g，我直接買超市，上面就寫著適合stew或者slow cooking的。

麵粉 適量

洋蔥 中型，1顆。

蒜頭 2~3顆，拍碎即可。

紅蘿蔔 1~2條，切塊(滾刀切)或者條(段->片->條)。

芹菜 2~3枝，切段。

蕃茄 2顆 (或者用罐頭的番茄)

磨菇 數朵

高湯 500cc

Rosé 一杯(約200cc)

橄欖油 適量 (原本是奶油)

鹽巴 黑胡椒 適量

甜椒粉(Paprika) 2小匙

(乾燥) 百里香 1大匙或者更多 (我用乾燥的，如果有新鮮的味道更好)

月桂葉 2片

1. 燉鍋內放油，把已經沾上麵粉的牛肉，兩面煎到肉變色，拿起來，放旁邊。

2. 再度放油，把油蔥和蒜頭放到鍋內，炒出香氣之後，放回牛肉。

3. 依序加入其他的材料: 蔬菜、香料、高湯、酒。

4. 用中小火，燉約1.5個小時。

5. 烤箱預熱約170度~180度。

6. 把燉了1.5小時的牛肉，放到烤箱當中，繼續烤約1小時。

我烤完之後，也沒有把肉從烤箱移出，而是把牛肉放在烤箱內，繼續用餘溫燜著。一直到那天晚上，想吃的時候，才拿出來，上桌前(只舀出想吃的部份)，在爐上加熱，也同時切一些紅蘿蔔、芹菜、(紅)甜椒加入。也就是說，跟著燉的蔬菜，其實我覺得只是要它的自然甜味，燉煮完，幾乎不完整，如果想要漂亮的蔬菜，還是得先上桌前，另鍋川燙蔬菜。