Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

南瓜形狀的蕃薯紅豆麻糬

Kim-koe chō-hêng ê han-chî âng-tau moâ-chî

金瓜 造形 的 蕃薯 紅豆 麻糬

 延續萬聖節的氣氛，今天來做金瓜/南瓜造型的麻糬。也可以把材料從蕃薯變成南瓜，就更應景囉!

(台語羅馬拼音)

Chit-chhut tiⁿ-lō͘ sī án Tēⁿ-goân-khoe kap N̂g-gī-liông nn̄g-ūi so͘ siá ê Tâi-oân tiám-sim chit pún si̍t-phó͘ oh lai ê

Í-hā ê châi-liāu hūn-liōng sī goá kin-á-ji̍t choe ê pi-lē, kap goân-pún ê hūn-liōng ū tām-po̍h-á bô-kâng.

Châi-liāu: (chha-put-to ē-tàng choe 8 ê moâ-chî)

Han-chî: 200g

Chut-bí hún: 130g

Soa-thn̂g: 2 toa-thng-sî

Âng-tāu-se: chha-put-to 4 toa-thng-sî

Phû-tô-koaⁿ: 8 liap

choè-hoat:

1. Han-chî soé chheng-khì, siah-phe, chhiat-kak, khǹg leh lâng-sn̂g, chhoe ho͘ sek.

2. Kā chhoe sek ê han-chî teh (géng) choe han-chî chiùⁿ (kô͘).

3. han-chî chiùⁿ ka-ji̍p chut-bí hún kap thn̂g, noá choe mī-hún kô͘, chiong i pun choe 8 téng-hun.

4. Chhiūⁿ pau bah-îⁿ-á án-ne, mī-thoân the-píⁿ, kā âng-tāu-se pau ē tiong-ng, so choe îⁿ-á.

5. Iōng to-á khin-khin-á oē chhut 4 ê sip jī, tiong-ng khǹg chi̍t liap phû-tô-koaⁿ.

6. Khǹg ji̍p lâng-sn̂g, chhoe ho͘ sek tioh ē-sái a. (Beh sek ê sî-chūn, tiáⁿ-koà ài theh khí-lâi, cheng-khì ē kā moâ-chî iûⁿ khi.)

(台語漢字)

金瓜 造形 的 蕃薯 紅豆 麻糬

這出 甜路 是 按 鄭元魁 及黃義隆 兩位 所 寫 的 台灣 點心 這 本 食譜 學來的

以下 的 材料 份量 是 我 今仔日 做 的 比例, 和 原本 的 份量 有 淡薄仔 無仝.

材料: (差不多 會當 做 8 個 麻糬)

蕃薯: 200g

糯米 粉: 130g

砂糖: 2 大湯匙

紅豆沙: 差不多 4 大湯匙

葡萄乾: 8 粒

做法:

1. 蕃薯 洗 清淨, 削皮, 切角, khǹg leh 籠床, 炊 呼 熟.

2. kā 吹熟 的 蕃薯 teh (研) 做 蕃薯糊

3. 蕃薯糊 加入 糯米 粉 及 糖, 揉做 麵粉糊, 將 伊 分 做 8 等分.

4. 像 包 肉圓仔 按呢, 麵團 壓扁, kā 紅豆沙 包在 中央, 搓 做 圓仔.

5. 用 刀仔 輕輕仔 畫 出 4 個 十 字, 中央 khǹg 一粒 葡萄乾.

6. khǹg 入 籠床, 炊熟 tioh 會使 仔. (beh 熟 的 時陣, 鼎蓋 愛 提 起來, 蒸氣 會 kā 麻糬 融化.) 

(中文漢字)

這道甜點是從鄭元魁和黃義隆所著的台灣小吃一書學習來的。

以下的材料比例是我今天製作的份量，與原食譜的份量有點差異。

約8個麻糬

蕃薯: 200g

糯米粉: 130g

糖: 2大匙

紅豆沙: 約4大匙

葡萄乾: 8顆

做法:

1. 蕃薯洗淨、削皮、切塊，放入蒸籠蒸熟。

2. 把蒸熟的蕃薯壓成泥。

3. 蕃薯泥加入糯米粉和糖，揉成麵糰後分成8等分。

4. 像包鮮肉湯圓那樣，把豆沙泥包入蕃薯糯米麵糰當中。

5. 用刀輕切丸子，切出米字型，中心點用一顆葡萄乾點綴。

6. 放入蒸籠，蒸熟即可。