Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

既然上次的德國豬腳，自己醃漬的酸菜，也炒了酸菜，雖然是高麗菜所醃漬，和芥菜所醃漬的酸菜很不一樣，但是，實在太想念koah-pau的味道，還是以變通的方法，做了簡易版的koah-pau。

Koah-pau分四個部份，koah-pau皮、滷肉、花生粉和香菜、酸菜。

koah-pau皮的部份，我是用饅頭的食譜，來製作的，其實也有刻意桿平麵皮後(成橢圓形)再對折，不過發酵和蒸熟的過程，還是會變成是一整塊，最後要使用的時候，是以刀子畫開。

饅頭的食譜很簡單，我是用350g的中筋麵粉，加上3.5g的快速酵母粉，加上糖、一點點鹽巴，1/2小匙的泡打粉，和入溫開水，揉成麵糰(不用揉太久，約莫2~3分鐘就可以了)。

接著在捏成想要的大小和形狀，發酵約1.5~2小時候，用蒸籠/電鍋蒸熟。

滷肉的部份，單純買五花肉，切入紅蘿蔔和洋蔥塊，加入水和醬油，用燉鍋煮到軟爛。(當然，有薑、蔥或者蒜頭想要加都可以，我是剛好手邊有什麼，就加什麼。)

沒有花生粉，我用花生醬代替。我喜歡香菜，因此，還是特地買來夾。

酸菜的部份就我上次搭配豬腳的那鍋洋蔥、培根炒酸菜。

滷了一鍋肉，用350g的麵粉揉了8塊饅頭/koah-pau皮，我就這樣愉快地吃了四天的午、晚餐。Happy!