Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

馬鈴薯燉肉

Nikujaga - Hô͘-lan chi khòng-bah

荷蘭薯焢肉

(台與羅馬拼音)

Chit chhut si̍t-chāi chek-khiàm chiok kú. Hip-siòng-ki siu-lí tńg--lâi liáu-āu, te chi̍t chhut chhài tio̍h-sī phâng chhut 「nikujaga」 - hô͘-lan chi khòng-bah

Chit chhut ê châi-liāu kah choè-hoat chìn kan-tan, lî-chhiáⁿ, kiâm chiáⁿ sûi-lâng, í-hā sī goá ê pán-pún:

Châi-liāu:

Gû-bah 250g

Chhang-thâu chi̍t liap

Hô͘-lan chi  chi̍t liap

Âng chhài-thâu  1~2 tiâu

Ko thng (goá iōng ke-thúi khì khòng ê thng)

Tāu-iû 250 cc

Thn̂g  1 toa thng-sî

Iû  2 toa thng-sî

Choè-hoat:

1. só͘-ū ê châi-liāu long chhiat kak.

2. tīm-oe seng khǹg iû, khian-phang chhang-thâu, phang-bī chhut--lâi liáu-āu, khǹg ji̍p gû-bah, soà lo̍h ka-ji̍p ko thng, tāu-iû, thn̂g. khàm tiáⁿ-koà, gû-bah bān-bān-á khòng.

3. Gû-bah khòng chha-put-to 40 hun-cheng kàu 1 tiám-cheng kú liáu-āu, chiah-koh khǹg ji̍p hô͘-lan chi kap âng chhài-thâu, kè-sio̍k khòng kàu nn̄g chiong chhài-soe long nng noā.

4. iúⁿ tī oáⁿ-poâⁿ liáu-āu, ē-tàng chhiat chi̍t koa chhang-á hoe (chhang-á chu) siàm tī khòng-bah ê bīn-téng. (Goá bô chhang-á, iōng soàn-peh tāi-thè.)

(台語漢字)

這 出 實在 積欠 足 久. 翕相機 修理 轉來 了後, 第 一 出 菜 著是 捧 出Nikujaga - 荷蘭薯焢肉

這 出 的 材料 和 做法 真簡單, 而且, 鹹汫隨人, 以下 是 我 的 版本:

材料:

牛肉 250g

蔥頭 一 粒

荷蘭薯  一 粒

紅 菜頭  1~2 條

高 湯 (我 用 雞腿 去 焢 的 湯)

豆油 250 cc

糖  1 大湯匙

油  2 大湯匙

做法:

1. 所有 ê的 材料 攏 切 角.

2. 朕(燉)鍋先 khǹg 油, 掔芳 蔥頭, 芳味 出來 了後, khǹg 入 牛肉, 續 落 加入 高 湯, 豆油, 糖. khàm 鼎蓋, 牛肉 慢慢仔焢.

3. 牛肉焢差不多 40 分鐘 到 1 點鐘 久 了後, 才擱 khǹg 入 荷蘭薯 和 紅菜頭, 繼續焢到 二 種 菜蔬 攏 軟 爛.

4. 舀 佇 碗盤 了後, 會當 切 一 寡 蔥仔 花 (蔥仔株) 掞 佇 焢肉 的 面頂. (我 無 蔥仔, 用 蒜白 代替.) 

(中文漢字)

這道「點菜」實在欠有夠久，相機送修回來後，第一道菜就是馬鈴薯燉肉。

這道菜的材料和做法非常容易，而且，味道濃淡可以看個人喜好。以下是我的版本:

材料:

牛肉 250g

洋蔥 1顆

馬鈴薯 1顆

紅蘿蔔 1~2條

高湯 250 cc

醬油 40~50 cc

糖 1大匙

油 2大匙

做法:

1.所有材料都先切丁、切角。

2.燉鍋先放入油，爆香洋蔥，香氣出來後，放入牛肉，並接著放入高湯、醬油、糖，蓋鍋燉煮。

3.牛肉約燉煮40~1小時後，再放入馬鈴薯和紅蘿蔔，繼續燉煮，直到兩種蔬菜熟透。

4.呈盤後，可以切一點蔥花灑在上面。(我剛好沒有蔥，所以切蒜白代替)。