今年的pancake day是3月8號。大概在兩三個禮拜前吧，各大超市就開始提醒消費者，一年一度的pancake day又來臨，特別還有一區，專門把pancake需要使用的材料都放在一起，以方便大家採買。

甚至連Le Creuset都推出pancake pan的促銷….orz唷~

Pancake day有其起源的典故，依照網路找到的解釋，Pancake Day的另外一個說法是法文的Mardi Gras，指的是大齋期(lent)的前一天，另外一個英文說法是Shrove Tuesday，而大齋期是指復活節前的40天這段時間，而且，每次都是在週三開始，大齋期的第一天就稱為Ash Wednesday，也因此大齋期的前一天，才會稱之為Shrove Tuesday。在過去，大齋期的期間，就禁食牛奶和蛋，因此，必須在齋期之前，將這兩樣食物先吃完，而剛好pancake包含這兩種材料，而轉而把Shrove Tuesday也稱之為Pancake Day囉。至今又還有多少人仍遵從這樣的飲食方式呢?我就先打個問號囉!(也許，只有非常虔誠的教徒吧!)

Pancake的做法非常簡單，所使用的材料也好、器具也好，也很簡便。它既可以當甜點，又可以當成主餐，平日餐食想要變化一下，就煎個鬆餅，裡面夾喜歡的餡料吧。

兩三年前，我曾到蘇格蘭當地朋友的家裡”玩過”pancake，他們就是把pancake煎好後，分成兩種，一種夾巧克力醬和香蕉，當成甜點，一種就是在裡面包白醬雞肉，當成晚餐主菜，蠻有趣的。

以下是基本的鬆餅/煎餅麵糊材料: (約可做6個pancake)

蛋 2顆

中筋麵粉 100g

牛奶 300ml

油 1大匙

少許的鹽

*如果是當成甜點的話 續添加以下兩種材料

糖 1大匙

香吉士的皮 用刨刀 削下外皮 呈細末狀

(吃起來會有柳橙的清香味，這比加上香草精等化學液體好多囉!)

做法:

1. 先把蛋打散，加入糖/鹽後，攪拌均勻到無顆粒狀。接著，過篩麵粉，加入一半的牛奶，繼續攪拌到麵糊見不到麵粉顆粒。

2. 再加入剩餘的牛奶和油，攪拌到麵糊質地都很均勻。

3. 麵糊放置約30分鐘後，再來煎成鬆餅/煎餅。

4. 拿一平底鍋，先抹上一層油，鍋面微熱後，用湯杓舀入麵糊，麵糊放置在鍋子正中間，並轉動鍋子，讓麵糊均勻覆蓋在鍋面上。

5. 放在爐上，中火慢煎麵皮，約莫1分鐘(看麵糊厚度)，用煎匙翻面後，再將另外一面煎到金黃色，即可。

*我自己的觀察是，當麵皮的表面開始有點起泡/突出，且四周的麵皮可以移動，則表示向鍋面的麵皮已經煎熟，可以翻面了。

我做成兩種口味，一種是包覆新鮮草莓，一種則是煎好的pancake放回鍋中，用柳橙汁煮到柳橙汁濃稠狀。其實這是從法國式甜點-Crêpe Suzette-改變來的。當然，我沒有加柳橙味的利口酒就是，一切都簡化。

第一個是裡面包覆新鮮草莓的pancake，ideally應該放些打發的鮮奶油/或者擠一些鮮奶油花，我就省略囉~

第二個則是先在鍋中放入約100ml的柳丁汁，用小火煮到柳丁汁開始冒泡泡，再放入已經摺成扇形的pancake，確定pancake都可以充分沾淋到柳丁汁，並擠上約1大匙的蜂蜜。約莫煮1分鐘多，呈盤，但是保留一些柳丁汁，加一匙砂糖，煮到焦糖狀，再淋上去pancake上，即可囉!

我住的宿舍是小冰箱，冷凍庫根本就是沒有作用，因此，無法買冰淇淋加在pancake旁。喜歡吃冰淇淋的朋友，可以加一球香草or巧克力口味的冰淇淋在以上兩種pancake旁，也很搭唷!