這不是傳統的那種在夜市或者小吃店吃得到的蚵仔煎,而是我家特殊作法(我家的interpretation)的蚵仔煎。

 

它和傳統的蚵仔煎不同的地方有:

1. 不用太白粉。而試只用地瓜粉再加上一些麵粉。

2. 沒有加小白菜。而是薑末、洋蔥丁、蔥末這些香菜。

3. 不需要特殊的蚵仔煎的醬料。除了鹽巴之外,就是加胡椒粉調味。

4. 不加蛋。

 

這道菜有一個來源,小時候,常去梧棲的新天地餐廳,當時,有一道我最喜歡點的蚵仔鐵板燒。當然,蚵仔鐵板燒不會像這樣煎得好似蛋餅,因為粉的用量比較少,畢竟是海鮮餐廳嘛!

 

回家後會唸著想吃蚵仔鐵板燒久而久之,媽媽就發展出自己的interpretation,做出介於蚵仔鐵板燒和傳統蚵仔煎之間的蚵仔煎囉!

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