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這不是傳統的那種在夜市或者小吃店吃得到的蚵仔煎，而是我家特殊作法(我家的interpretation)的蚵仔煎。
它和傳統的蚵仔煎不同的地方有:
1. 不用太白粉。而試只用地瓜粉再加上一些麵粉。
2. 沒有加小白菜。而是薑末、洋蔥丁、蔥末這些香菜。
3. 不需要特殊的蚵仔煎的醬料。除了鹽巴之外，就是加胡椒粉調味。
4. 不加蛋。
這道菜有一個來源，小時候，常去梧棲的新天地餐廳，當時，有一道我最喜歡點的”蚵仔鐵板燒”。當然，蚵仔鐵板燒不會像這樣煎得好似蛋餅，因為粉的用量比較少，畢竟是海鮮餐廳嘛!
回家後會唸著想吃蚵仔鐵板燒…久而久之，媽媽就發展出自己的interpretation，做出介於蚵仔鐵板燒和傳統蚵仔煎之間的蚵仔煎囉!
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