Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

這不是食譜，而是媽媽拿手菜的紀錄。儘管我還蠻習慣西方的食物，但在異國，媽媽的拿手菜、家常菜，還是讓我不時思念著，而說到comfort food，我想，就只有媽媽的料理，才足以稱得上…

媽媽的拿手菜有非常多，其中之一，也是我最愛的一道，就是肉丸子。

你可以說是超大型的雲吞，也可以說是包著餛飩外皮的炸肉丸，總之，我家的肉丸子就是這麼有特色。它的餡料也可以單純做成獅子頭，冬天的時候，滷上一鍋大白菜，加上幾顆肉丸子(不管是炸肉丸子還是獅子頭)，一整個滿足呀~

餡料的材料分別是:

豬絞肉(不需要太細)、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、荸薺丁 (可用豆薯替代，價格比較便宜)、香菇末

我媽還曾切【芫荽末】加入攪拌，更有一種不同的風味。

以胡椒鹽調味後，稍微靜置數小時後，再以餛飩皮包裹每一個小肉丸子。

以油鍋炸過後，至外皮金黃色，即可。

可以就這麼吃，外皮酥脆，內餡味美。

我媽總是說，就是要用餛飩皮包裹肉丸子，讓肉汁和香氣都鎖在皮內，好滋味不會因為油炸而在入口前都飄散在油鍋和空氣當中了。

高湯煮滾，丟入摘自自家菜園的春菊(山茼蒿)和炸過的肉丸子，就是簡單卻滿足的一餐。