Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

這個long weekend (從6月2號到下周6月5號)是官方訂的慶祝伊莉莎白二世登基60周年，所以，我們喝道地cream tea來慶祝吧!

Cream Tea其實就是scone搭配clotted cream和草莓果醬來當茶點。

以下，就是三種cream tea主角的做法:

Scone，以下材料可做約7個直徑6公分的葡萄乾scone:

低筋麵粉 225g

奶油 60g

砂糖 60g (我用50g + 香草糖 10g)

牛奶 50-60ml

葡萄乾 a handful of 約60g

做法:

1. 預熱烤箱200度C。

1. 麵粉過篩後，加入軟化的奶油塊，將麵粉和奶油一起搓出crumbles。
2. 加入砂糖，和crumbles均勻混合，之後慢慢加入牛奶，用手將crumbles按壓成團。
3. scone麵糰最怕揉出筋，因此，不要過度攪拌和揉捏，慢慢按壓就好。成團後，放在桌面上，將麵糰壓平，高度大概是2cm左右，再用cookie cutter一一切出scones。切出多餘的部分，稍為捏成團，再整形即可。
4. 擺在烤盤上，沾上一點蛋汁(optional)、灑上一些砂糖(optinal)，送入烤箱烤約15-20分鐘。

我個人對於加cream和jam的scone沒有那麼熱衷，倒是不是太甜的fruit scone可以當早餐，配咖啡，換換口味非常不錯。

而搭配scone的Devonshire cream / clotted cream的做法就更簡單了，只要cream cheese/soft cheese、double cream、糖就可以了。

比例的話，就是 cream cheese : double cream = 1: 3

在攪拌缸當中，用電動打蛋器，先將soft cheese (cream cheese)打鬆後，陸續加入適度的糖和double cream，打到有點像whipped cream那樣的質地，即可。

我沒有放糖的重量，我個人是覺得，不需要加糖也ok，畢竟果醬本身就很甜，加著一起吃，實在沒有必要又多添加糖的攝取量。

草莓果醬的做法:

1. 草莓(約400g)，洗淨後，去蒂，切半或者瓣，放入小鍋子當中，小火加熱。
2. 滴入約半顆檸檬的檸檬汁，再加上120g的砂糖，邊熬邊攪，不要讓果醬在鍋底燒焦，煮到快要滾，但是是小火，所以是小冒泡的狀態，即可。

是的! 400g一大盒的草莓，只能煮出不到2/3罐的草莓果醬。所以，坊間賣的草莓果醬，有多少是真的果實?價格又如何?一比就知道。

有些人會加吉利丁片、粉，來當凝固劑。我個人的經驗是，單純加糖而不是糖水，其實不需要加額外的吉利丁片、粉，其果醬煮好後，本身就會很濃稠，放涼後，大概是水果本身的果膠吧，也會讓它自然成醬。

既然這周末是慶祝女王登基60周年，順便介紹1953年為了慶祝女王加冕的coronation chicken!