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自從那天做了義式涼麵後，就一直想念著台灣的涼麵味…所以…
那天決定來自調台式涼麵醬搭配加了黑芝麻粉的自製麵條。
自製麵條的部分，之前已有分享，我只是單純多加了兩大匙的黑芝麻粉到中筋麵粉當中，加水(或者蛋汁，看個人需求)，揉成麵糰，再製作成麵條。
自調醬料的部分，我建議大家能夠邊調邊試味道，調到最適合自己口味的程度，以下是參考:
花生醬 (我用crunchy peanut butter) 1大匙
黑芝麻粉 1大匙
白葡萄醋 1/2大匙
醬油 1/2大匙
開水 1又1/2大匙
蒜蓉末 約1/2小匙
砂糖 1小匙
以上調勻後，就是淋在涼麵上的醬汁了。
在台灣，涼麵多半配的是小黃瓜絲，我不太喜歡吃這邊的黃瓜，因此我用的是生菜絲來代替。所以切了一些紫洋蔥絲，搭配紅蘿蔔絲，再加上生菜絲來搭配涼麵。
真的不是我自誇，吃完一盤，還想再來一盤…那個蒜末，真是涼麵醬的靈魂，沒有加蒜末之前，總覺得醬汁味道試起來就是不對…磨了半顆不到的蒜頭下去之後…哇~就是這個懷念的味道呀~
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