Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

我超愛白菜魯，不過，我的版本材料簡單且不油膩，湯頭不用高湯，照樣甜美。肉丸子的部分，則是運用水煎包所剩的肉餡，稍做改變而成，這樣也是滿足的一餐!

白菜魯的部分材料:

麻油 4大匙

洋蔥 中型 1顆 切片

大白菜 1顆 洗淨、切段

(乾)蝦米 少許

薑片

香菇 數朵 切絲

紅蘿蔔片 少許

鹽巴

白胡椒粉

有些朋友喜歡白菜魯裡面的’炸蛋’，我其實也愛，不過，我的電爐實在無法好好控制，所以省略這部分!

做法:

1. 湯鍋內放麻油，先放入薑片和香菇絲爆香。接著放入已經泡水且擰乾的蝦米、洋蔥，拌炒出香氣後，再加入紅蘿蔔片和大白菜。

2. 稍微拌炒後，再加入水(或者高湯)，約和鍋中蔬菜一樣高，蓋上鍋子，煮到湯滾後，關小火，繼續慢燉慢煮… …

白菜魯的做法超級簡單，想要好吃就是要慢慢燉煮，而且越滾越好吃，我甚至覺得有時候煮一鍋，隔天再熱過都比當天剛煮好的時候好吃….

再來是肉丸子的部分:

既然是用水煎包所剩的肉餡，所以只需要準備超市就買得到的麵包粉(breadcrumbs – ideal for grill and oven baking顆粒比較小，這和那種油炸的麵包粉差異蠻大的，我買Golden breadcrumbs，顏色比breadcrumbs稍微深一點，就是比較可以保證出來的顏色是偏金黃色)。

做法:

1. 將肉餡捏成肉丸子，並沾上麵包粉。

2. 小煎鍋當中，放一點點油，油熱後，再放入肉丸子，慢慢煎到肉丸子都成金黃色。

是的，我用小煎鍋，還是不沾鍋來煎肉丸子，這樣油的用量非常少，肉丸子也不會在烹調的過程當中，吸收過度的油脂。