Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

圖片來源: 自己的blog文: 無敵鳳梨酥 - 自製鳳梨酥

 

在先前【波登過境之台灣台北篇】那篇格文，我提到說台灣的料理已經夠沒有能見度，如果搭配上鱉腳的外文翻譯，更可能讓非台灣人有聽沒有懂。今天，想講一個例子…就是關於”鳳梨酥”。

 

我想問大家，提到鳳梨酥，大家會怎麼翻成英文?

 

我想，十之八九都會說’pineapple cake’吧?

 

在台灣，(我個人覺得)有一個很嚴重的錯誤，就是把所有的糕點，都用’cake’來翻譯，所以我們米糕也說是rice ‘cake’，鳳梨酥也說是pineapple ‘cake’。大家可以google一下這兩個詞的圖片，看看會不會出現台灣(筒仔)米糕或者鳳梨酥的照片。

 

Cake這個字，廣泛來說，是甜點，主要材料還是麵粉、蛋、糖、奶油等，所以，鳳梨酥用cake，恐怕比米糕用cake來翻譯，還要好一些。

 

可是，cake呈現的方式太多種了，就像中文講’糕點’，那變化萬千呀……因此，我覺得比較好的方法是能了解各式烘焙上的差異，取一個最接近的翻譯，這樣，才能縮短食物文化上的距離感，甚至，可以在不看照片的情況下，讓對方可以聽到英文翻譯，立刻腦海裡有’不會差太遠’的圖片聯想。

 

說這麼多，我想說的是鳳梨酥的英文翻譯，我個人認為pineapple shortcake比pineapple cake還要好非常多。其實，short這個字，在烘焙上，跟高矮、長短無關，它是指油和麵粉的比例當中，還有高比例的油脂。例如蘇格蘭有名的奶油酥餅(see，和台灣的奶油酥餅長相就不一樣了吧!)，它就叫shortbread，是比較偏向’餅乾’的那種酥脆口感的糕餅。而shortcake則是介於餅乾和蛋糕之間，仍飽入口即化的酥度，卻不見得如餅乾般的脆度的高油脂糕點。而這種含有高油脂的麵糰，還有一個特色，就是它不能過度揉捏(不想要有筋度)，卻還是要能讓它麵粉和油能充份、均勻混合。

 

當然，我更同意，翻譯的目的，不是給原本的台灣食物一個外國名字，而是解釋而用。意思就是說，我們該保留我們自己的食物的名稱，然後再用外文解釋它。拿日本的糕點’銅鑼燒’為例子好了，外國人仍稱銅鑼燒為’dorayaki’，以倫敦一間製作和菓子的烘焙坊Kitaya Bakery的網頁為例，他們仍稱呼銅鑼燒為’dorayaki’，可是提供了英文的解釋，來幫助英文閱讀者和英文文化背景者，可以快速了解什麼是dorayaki。他們的網頁是這樣介紹的: Dorayaki are chunky pancakes traditionally filled with anko (red beans).

http://www.senjukitaya.com/dorayaki.html

 

就像生魚片還是叫sashimi，壽司還是sushi，大阪燒還是okonomiyaki…

 

所以，why not鳳梨酥不是’fong-li-su’或者是’ōng-lâi-so͘’?而再多加一句解釋”shortcake with pineapple paste filling”呢?

(雖然，想要順便批評一下，有些鳳梨酥的內餡，不是真正的鳳梨，而是冬瓜…這種狀況下，英文解釋可能要變成’shortcake with pineapple-flavoured paste filling’)

 

最後，我想說幾點:

a. 我不是說我的解釋或者翻譯最好，我只是單純分享我的想法。

b. 翻譯/解釋這東西，最好還是能對於兩種語言的文化甚至某部份的專業背景能了解，能整合，才會翻出精確的意思出來。

c. 因為b，所以…不是外文系或者英文系畢業的、或者所謂的’英文老師’，就真的足夠可以說他/她的英文好到足夠成為’正確’的翻譯。

 

 

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