直接先寫最後評語: 驚艷、清爽的料理! 讚!
這間餐廳唷，早在group foodies成立前，專屬顧問Mr. G就已經推薦過了。那…why it took so long我們才選擇這間用餐呢?好吧!這是因為我的私心…我當時先看菜單，發現一直都寫到’Icelandic’，甜點還寫’skyr’…當時我才從冰島剛旅行回來耶…哪會吸引我呀….
為什麼The Texture會一直標榜冰島食材呢?那是因為餐廳老闆也是主廚的Aggi Sverrisson本身是冰島人的關係。他和餐廳的另外一位老闆(兩人合夥)Xavier Rousset(為法國人)是在名廚Raymond Blanc的莊園餐廳Le Manoir aux Quat’Saisons的同事，當時，Aggi Sverrisson是主廚，而Xavier Rousset是侍酒師。於2007年，兩人合作，在倫敦開設餐廳，並於2010年獲得米其林星級評鑑肯定。
當時Mr. G推薦The Texture的原因之一就是…「在Texture可以嚐到把料理當實驗的菜餚」。
你知道唷…自從我們Group Foodies成立以來，連續三個月的聚會，都剛好是那個月份天氣最糟糕的周末…而這次，則是我搬到倫敦之後，天氣最好的一天…所以，還沒上餐館，當天心情就已經非常’春天’，吃到餐點後，更覺得幸福，因為，它的口味真的清爽和以往的餐廳有很大的不一樣。
來看菜單吧…
前菜
New Season English Beetroots
Ham Hock Salad
主菜
Cornish Pollock
Organic Duck
甜點
Passion Fruit Soup
Coconut
先送上來的，是小點，這個主要是起士脆片的小點，可以邊吃邊看菜單。單吃，或者沾上一點以薄荷、優格、薏米為主的沾醬，也很好吃。
接著會送上麵包。麵包份量不多，不過，說真的，也不要吃太多麵包來壞了待會的好食慾唷!麵包的沾醬不是奶油，而是奶油加上cream cheese，因此，蓬鬆、不油膩，上面一點點的，我以為是火山灰(ㄜ….long story，總之主廚曾在菜餚當中加入過)，侍者說是海帶粉啦。
開胃菜上來囉…這一道，也未免太特殊了吧….這道薄荷豌豆幕斯，真是太清爽了，尤其上方還有薄荷冰沙，又可以稍為清一下吃了起士小點和麵包的餘味，然後，準備享受下一道菜。
前菜端上，我終於知道，甜根菜沙拉的菜單描述上所說的snow是什麼囉…..那個snow其實是羊奶cheese去分子處理過後的羊奶起士冰沙啦。我不愛吃羊奶起士的人，都覺得味道好好唷!
而我的豬後腿踝關節火腿沙拉(齁~名字好長)，也是相當清爽。雖然，我覺得配菜沒有讓我很驚艷，但能把味道較重的火腿沙拉，調配得這麼清爽卻又夠味道，連配色也很春天、清雅，才第一道菜，我就覺得早該聽從Mr. G的推薦了。
不只是菜單，連擺盤也都有冰島風格，當然牆上的畫，更是如此。 
周末，大家用餐得晚，我們是12點45左右入席，當時用餐者還不多，周末多半都是1點之後才是午餐熱門時段。因此，趕緊趁機拍一張。
The Texture的老闆之一是侍酒師，老實說，它們的酒單應該是很值得一試的，不過呢…我個人比較喜歡甜一點的酒，偏偏酒單上by glass的白酒都偏dry，而偏甜的Riesling則需要以瓶來點…所以，我只好選以香檳為基底的雞尾酒。因為我的前菜和主菜都算是菜單是比較重的口味，因此，我挑Kir Royal (原本想點Bellini，搭配原本網路上看到的菜單/都為海鮮)。
這道鱈魚，配色是否相當出色、清爽呢?!在一片綠意當中，煎得焦黃(呈現淡橘色)的鱈魚，特別搶眼。鱈魚外酥脆、內多汁。不要懷疑，簡單就是美味。
而我的這道鴨肉雙吃更讚囉!(也不知道侍者說真的說假的，一直說這是道好選擇….)。鴨腿的部份，可能因為我都愛吃油封的，因此，這道鴨腿，對我來說，有些嚼勁。不過，還是好吃到，我不顧形象，有用手拿起來啃(羞)…我比較喜歡鴨培根的部份，大概因為油脂夠多，又煎得能有脆皮卻又多汁的關係。我不是很愛fondant celeriac(就是其中一隻鴨腿底下墊的那塊圓形的菜)，但它的purée搭配起鴨培根，真是不錯。對了，我的照片沒有拍到，醬汁的部份還有藍莓，藍莓配鴨肉，兩種不同的甜味，卻能彼此搭配又不搶戲，真的是2 thumbs up!
再來是甜點。可能真的因為是天氣好的關係，大家都點百香果。所謂的soup是侍者在甜點上桌後，才淋上去。我終於吃到羅勒冰淇淋了!(之前在Maze看過，當時就很好奇口味)好清爽唷!而薑片能給味道一個暖暖、辣辣(一點點，不明顯)的kick。可是，不就只是百香果汁嗎?我竟然還是用湯匙，舀到一滴不剩…(羞)來表示我對廚師的敬意。呵呵呵…
接著，點了咖啡，也就送上petit fours。今天的甜點是覆盆子馬卡龍和薑味苦巧克力。我們都先往馬卡龍下手。阿姐問我 ：「妳的馬卡龍好吃，還是它的好吃?」 唉唷…這樣問我就不好意思了……事實上，它的內餡是幕斯，口味很不錯，但有兩個NG的地方，一個是shells烤得過火，已經沒有內軟綿(或者說chewy)的口感了，而就因為是幕斯內餡，並不容易’set’，一咬之後，內餡就會溢出，不方便吃。巧克力和馬卡龍的口味相差過大，所以，立刻吃完馬卡龍後，就吃巧克力，會覺得不太搭調。不過，它的巧克力吃得出品質，有看到造型嗎?果然很有’冰島風味’，製作成火山岩漿冷卻後的岩石模樣。
Ok, 先前給我餐點的最後評語了，來說說服務和餐廳的一些細節的部份。服務的話，我覺得可以再更精緻、精準一點。而餐廳的一些細節，其實還算注重。
他們比較沒有注重magic touch，但是，隨時保持微笑、照顧每一個顧客這一點，是很詳確的。例如，我起身到洗手間，因為洗手間的門比較重，侍者都會比我走得更快，幫我開門(其他顧客也是一樣)。又例如隨時注意添加杯中的水、時常詢問餐點口味是否合宜…這些基本功都沒有馬虎。而我覺得最大的一個服務優點就是，關注度恰到好處，不會過份，也不至於不足。如果太過度，我們反而會有很大的壓力，如我不足，我們又會覺得被忽視。再來是餐具的注重。這是我這幾次下來，第一次看到餐廳會因為每位點餐的不同，而擺上不同的刀具。例如，阿姐點的是鱈魚，就是擺上有點弧度、不需要鋸齒的魚刀，而我點的則需要切比較有勁的鴨肉，需要擺上排餐的刀子。而需要比較精準的部份，這恐怕跟不是所有侍者都訓練很足夠有關係。算是小細微啦，就因為大致上都不錯的關係，反而這些細微處(例如，某幾位最基層的侍者，在收盤子上，略顯急躁)，就不會被放大囉。
The Texture的tasting menu也在可以接受的價位範圍內。但說實在話，阿姐和我都到過冰島旅行，因此，我們兩個人都覺得它的tasting menu對我們來說就比較沒有吸引力。(這次用餐是7位，一樣，拆桌，最後是2 + 5，雖然很貼心，有安排餐桌併在一起，但我們還是不方便跨桌吃飯就是)。
難得的好天氣，餐後，我們一起到公園賞櫻花。雖然只有一株盛開的櫻花樹可以欣賞，卻是愉快、幸福的一天呀!
會有幸福感，當然是因為有許多好朋友的陪伴的原因。I love you guys, my friends. 
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