Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

黑色一點點的是加了黑芝麻粉。

明天就是清明節了。從小，我就很喜歡「清明節」(喔~這句話聽起來好恐怖…)，其實，是因為小時候的春假總會放好幾天的假，而且以前還有所謂的兒童節，都可以很厚臉皮地跟父母「要」禮物呀…..還有，”喜歡”的另外一個原因，就是都有潤餅可以吃….

我就是很愛吃潤餅，我喜歡那甜甜鹹鹹的味道，還有花生粉的香氣，尤其，必夾的蔬菜-炒春筍(or冬筍?...就竹筍啦)…想到都會流口水耶…

啊!在國外念書，不可能會有潤餅可以吃…其實，也這樣過了好幾年，直到…有一天，就是忍不住，開始google到底潤餅皮要怎麼製作….而其實，那種想吃潤餅的念頭，根本和季節/節日，一點關係都沒有呀….

當然，裡面的餡料，就真的無法盡善盡美囉。我炒了豆芽菜、沙茶/醬油肉絲、(西洋)芹菜、薑絲炒香菇，就只有這幾樣囉!而糖粉本來就容易取得，倒是沒有花生粉…因此，用花生醬代替。

潤餅皮的部份，我原本想買tortilla(麵粉皮)代替，可是，那實在是差潤餅皮太多。也曾想過用可麗餅或者鬆餅的麵糊和做法代替…不行，那麵皮沒有韌性，一下子就破掉了….所以…google之後，我使用了Carol的第一個配方。

以下潤餅皮的配方，就是取自Carol的網頁。

材料:
高筋麵粉 130g

清水250cc

鹽1/4茶匙

油1大匙,

做法 :
1. 麵粉和鹽巴混和好、過篩，先放一旁。
2. 將水加入後，用打蛋器攪拌均勻，一直到沒有顆粒。
3. 最後加入油，再度把麵糊攪拌均勻。
4. 蓋上鍋蓋(我用鍋子來調麵糊)，靜置1小時之後，再來煎成潤餅皮。

5. 我用不沾平底鍋來”煎”潤餅皮。先舀入麵糊在鍋子當中，轉動鍋子，讓麵糊很自然地形成一個圓形，再放到電爐(或者瓦斯爐火)上，用小火，慢慢地，四周的麵糊就會變乾，翹起來，見中間的麵糊也變色，就可以撕下來，放一旁囉!

平底鍋比較小，因此只能捲成這樣囉。

我的經驗是，要吃多少就做多少。潤餅皮很容易乾掉，做太多，硬掉也無法捲成潤餅囉!

有點克難的潤餅…可是，滋味還是很讚啦! (自我感覺良好ing)

咬了一口的斷面秀。

今年的春假會在台灣，開心可以吃到媽媽做的潤餅，這才會是正港台灣味!