Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

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剛出國的時候，還是習慣台灣口味的食物，最簡單的就是買麵條，加一點沙茶醬，丟一把菜，這樣就是一餐。甚至，第一年還大老遠海運好幾箱罐頭食物，像是麵筋之類的….，說也好玩，在台灣都不太吃稀飯的我，第一年在海外生活的時候，常常一碗稀飯，配海苔醬、素肉鬆和麵筋，就可以吃得津津有味。

這樣也過了一年…，並沒有覺得有什麼不好….每次收到海運的箱子，都是滿心歡喜….直到，認清了現實，也開始領悟到，到了人家的土地，學習不只是教科書，還包含生活的點滴…所以，就開始學著做簡單的西式的菜。我記得，第一次外國朋友敎我做千層麵，我還興奮得睡不著覺哩….

後來，才開始慢慢試著找一些食譜，或者跟其他的朋友、同學，學做一些歐洲的菜餚。不過，我這個人懶惰，只要步驟太過繁複的食譜，我絕對淘汰…

香料大概是西式料理當中少不了的關鍵。所以，每次看一個新的菜單，就學一種香料的英文名稱，當然，下次到超市，就買著回來擺在廚房… 無形之中，竟然也買了將近20多種的香料….

以下是幾種，我覺得我所用的食譜當中，還蠻常見到的香料。因為我要寫的是台語的食譜，而不想直接把香料從中文翻譯成台語，因此，書寫的時候，我想以外來語的觀念，直接用英文來稱呼這些香料，而以下就附上這些香料的英文和中文(漢字)翻譯囉!

Basil: 羅勒 (氣味和台灣的九層塔很像，不過台灣的九層塔比較嗆)

Bay leaf: 月桂葉 (可去腥味，很多燉、滷的料理常用)

Cinnamon: 肉桂 (甜點上使用比較多)

Coriander: 芫荽 (這個是籽，不是我們看到的綠色香菜，英文當中coriander可以指籽，也可以指新鮮的綠色香菜)

Cumin: 小茴香  (天呀!這香料真的很臭，是體味的味道…ㄜ…要我形容，就是很像印度人走過身邊的味道….奇怪的是，放在腥味重的肉類上，例如羊肉，卻格外搭配)

Mint: 薄荷 (我們可能當茶喝，不過，許多人加薄荷在烤肉上)

Nutmeg: 肉豆蔻

Oregano: 俄勒岡

Paprika: 紅甜椒粉 (一點都不辣，常用在肉類，雞肉尤其)

Parsley: 巴西利 / 荷蘭芹 (最常拿來garnish)

Herbes de Provence: 普羅旺斯綜合香料 (做ratatouille一定要用到的香料)

Rosemary: 迷迭香

Sage: 鼠尾草

Thyme: 百里香 (燉、烤肉時常使用)

Turmeric: 薑黃