Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

圖片來源: http://www.stylehive.com/tag/measuring_spoons

除了烘焙的時候材料的比例往往需要精準之外，其他的菜色，我傾向於’約略’的標準。

畢竟，每個人都有偏愛的口味呀，況且多一點點、少一點點、誤差一點點，一方面也是一種學習囉!

所以，如果是有所本的食譜，書寫來就照著書本、網站即可。

問題是，blog上的一些食譜，蠻多是憑記憶、吃過的經驗來reproduce，自己做可以隨意啦，

寫在blog上，可就要拿捏囉!

例如，在書寫油飯那個食譜的時候，光是香菇要幾朵、麻油要多少….我就傷透腦筋，因為，往往我都是一手抓香菇，

全憑當天的手感；麻油也是，不會拿量杯或者湯匙，仔細算清楚到底多少ml…..所以寫的時候，還真煞有其事地，

拿了個杯子稍微量了一下 (哈哈)

不過，烘焙的話，就無法這麼’差不多’就好了。曾有朋友開玩笑地說，覺得烹飪(尤其是烘焙)本身就是一種化學實驗，還真有這麼一點道理，尤其是需要加入酵母、泡打粉、蘇打粉之類的化學藥劑的時候…

所以說到這些，講中文這三種都分得清楚，可以，要把這些說法換成台語….ㄜ…真的是傷透腦筋…一方面是我的台語沒有好到

了解所有的說法，二方面是如果可以找到台語的說法，還要斟酌到底是發哪個音….另外，如果沒有台語說法，我該怎麼翻成

台語呢? (這個另外一篇再來說)

所以….以下是我在食譜當中，講到某些計量的一些說法整理:

一大匙、一小匙:

大匙小匙的分別，在英文當中就是tablespoon和teaspoon的差別。

換算成ml的話，tablespoon就大概是15ml，teaspoon約為5ml。

我則是拿手邊有的tablespoon和teaspoon來當標準，沒有刻意多買量匙。

台語的話「一大匙」就直接翻chi̍t-toa-thng-sî(一大湯匙)

，「一小匙」就直接翻chi̍t-siau-thng-sî（一小湯匙）。

大匙、小匙和ml的換算，世界各地差異不大，如果遇到cup (poe/杯)的話，那真是令人頭痛，因為，主要英語國家，

光是cup(poe/杯)容量定義，就相差30ml左右。這也是我避免用cup(poe/杯)為單位的原因。

萬一遇到以cup為單位的食譜，我怎麼辦呢? 我就以一個大小適中的咖啡杯當作基礎，從頭到尾都用同一個杯子當那個食譜的

計量單位以免除轉換成容量或者重量的差異! (就是piàn-thong囉!)

另外一個很困擾的，就是英文所說的 a pinch of ~，這個pinch就是指拇指和食指抓捏一下的量，要怎麼翻呢?

番紅花的treads要該怎麼說?

目前，我只好講chi̍t bî-bî-á (face)

不過，好像要說chi̍t chhok á

番紅花的花蕊一條是一’tread’ 而通常也是要抓pinch .. ..

所以，也是要講chi̍t chhok á

很有趣的是，英文還會說a handful of~，雖然我沒有在英文原文食譜上看到任何一位作者這樣寫，但是，很多時候，你問我

到底量是多少，我就想回答’a handful of~’，例如炒麵的時候，抓一把麵入鍋，那要怎麼說?不就正是a handful of嗎?

可是，如果翻譯成台語寫成chi̍t-chhiú，就會變成「一手」(6罐)囉!所以，應該是chi̍t-pé(一把)?可是，到菜市場的時候，

所買的菜，也是一把一把的算...那該怎麼辦???