Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

檸檬罌粟籽瑪芬蛋糕

Lemon and poppy seeds muffins

Le-bóng kap eng-sek-á chí ê muffins

基本的材料和做法，和藍莓muffins類似。

只是，我故意減少油的用量，吃起來比較爽口，我個人還蠻喜歡的。

以下是lemon and poppy seeds muffins的材料:

4個muffin的材料:

95g ê mī-hún   95g 的麵粉

5g ê hang-hún (hoat-hún/baking powder)   5g 的烘粉 (發粉/baking powder/泡打粉)

75g ê thn̂g   75g 的糖

(kiám-liōng, in-ūi chhiám thô͘-á koaⁿ, thô͘-á koaⁿ chū-té tioh chiok tiⁿ)

2g ê iâm   2g 的鹽

40ml ê si̍t-bu̍t iû   40ml 的植物油

(goá ū kiam-liōng, iōng chi̍t poan 20ml 我有減量, 用一半20ml)

40ml ê gû-lin   40ml 的牛奶

1 liap nn̄g   1粒卵

poan liap ê le-bóng chiap  半粒的檸檬汁

1 liap ê le-bóng phoê   1 粒的檸檬皮

1 toa-thng-sî ê eng-sek-á chí    1 大湯匙的罌粟仔籽

2 toa-thng-sî ê thô͘-á koaⁿ (chhiat sè kak)   2大湯匙的桃仔乾

choè-hoat:

1. Seng khui hang-lô͘, jia̍t kàu 200°C.

2. Chiâu-ûn lām hó só͘-ū ê hún-lui ê chhâi-liāu. (mī-hún, hang-hún, eng-sek-á chí)

3. Iōng lēng-goā chi̍t-ê oáⁿ, kā iû, gû-lin, nn̄g lā ho͘ chiâu-ûn. Koh ka-ji̍p le-bóng chiap.

4. Kā iû, gû-lin, nn̄g ê thng-chui chhâi-liāu tó ji̍p-khì hún-lui ê chhâi-liāu lāi-té; khin-khin-á poan ho͘ chiâu-ûn, tān-sī m̄-thang lā-liáu siōng koè-tō͘

5. kā mī-hún kô͘ khat-ji̍p muffin ê bô͘-á lāi (nā-sī bô muffin ê hang-choá, ài iōng iû boah muffin ê bô͘-á, chiah boē muffin liam tī bô͘-á, theh boē khí-lâi.)

6. Nā-sī beh ài muffin ê bīn-téng khoàⁿ khí-lâi chhang-chhang, tioh chhiám chi̍t-koa crumble (1 sio-thng-sî)

7. Hang 20 ~ 25 hun-cheng.

做法:

1. 先 開 烘爐, 熱 到 200°c.

2. 齊勻 濫(混合) 好 所有 的 粉類 的 材料. (麵粉, 烘粉, 罌粟仔籽)

3. 用 另外 一個 碗, kā 油, 牛奶, 卵 lā 呼 齊勻. koh 加入 檸檬 汁.

4. kā 油, 牛奶, 卵 的 湯水 材料 倒 入去 粉類 的 材料 內底; 輕輕仔 puan(拌) 呼 齊勻, 但是 毋通 撓(攪拌) 尚 過度。

5. kā 麵粉糊 舀入 muffin 的 模內 (若是 無 muffin 的 烘紙, 愛 用 油 抹 muffin 的 模仔, 才袂 muffin 粘 佇 模仔, 提 袂 起來.)

6. 若是 欲 愛 muffin 的 面頂 看 起來 蒼蒼, 著攕 一寡 crumble (1 小湯匙)

7. 烘 20 ~ 25 分鐘. 

*poppy seeds很可能在台灣買不到。稍微google了一下，似乎跟罌粟畢竟跟毒品或者鴉片有所關聯。然而，在英國，這種比芝麻還要小顆的籽非常廣泛利用在烘焙上，而且一般超市的烘焙材料區就買得到。

*藍莓muffin請參考[這篇]。當篇也有解釋crumble。