Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

第一次吃到stollen是德國同學的父母遠從德國寄來讓同學思念的家鄉味。對於那充滿堅果和乾果香氣的甜點，一吃就傾心。那一年，我在網路上找了食譜，試做，味道還不錯，尤其是烤出來後的那濃郁奶油香氣，真是一整個幸福的味道呀!

之後的兩年，懶惰病發，加上可以在超市買得到德國進口的stollen，似乎也就降低了自己做的動力。只是，現成的stollen最大的問題就是太甜了，那種甜死人不償命的用糖量，總是讓我吃完之後，.留下心裡的罪惡感和嘴巴內的甜膩感。

今年，在超市又看到stollen的蹤影，就一直盤算著....「自己烤stollen吧」的想法...

說真的，我忘記我第一次做stollen的食譜取自哪裡，因此，這次想要烤stollen還是找了好幾份食譜，最後取了一份我覺得最簡易的來操作。

以下，我先寫我自己的版本，然後，在附上其他網路版的食譜，給大家參考。

我做的stollen沒有內夾杏仁糖泥(mazipan)，外面也沒有用mazipan或者icing包覆。如果有mazipan的夾心，只要買現成的mazipan包入stollen即可。

我使用的材料和份量如下:

中筋麵粉: 300g

酵母粉(速型): 3.5~4g (半包)

肉豆蔻粉、肉桂粉: 各1/2小匙 (喜愛的，可以加量)

奶油: 40g (室溫軟化)

溫牛奶: 80~100ml

砂糖: 40~50g

蛋: 1顆

無皮檸檬果醬: 1大匙

杏仁片、柑橘類的果乾、葡萄乾: 適量 (看個人喜愛多少，我個人是很愛堅果和乾果，因此份量上都不少)

*乾果類可以到超市買綜合包，而且可以買浸泡過rum的乾果，價格比較高一點，但是氣味非常香，值回票價。

糖粉 (裝飾)

做法:

1. 溫牛奶內加入酵母粉，放一旁備用。

2. 麵粉過篩，加入肉豆蔻粉和肉桂粉，加入軟化的奶油(軟化奶油先用刀子切小丁)，先稍為輕拌勻，中間挖個井。

3. 蛋、糖、檸檬果醬先在另外一個碗內打散，加入牛奶，再一起倒入麵粉粉類的井內，拌勻。

4. 加入乾果和堅果，拌勻。靜置2個小時。

5. 以180度，烤約30~40分鐘。

6. 吃之前，灑上糖粉。

我的做法沒有揉的過程and奶油量也比較少，完全就是簡單地使用飯匙/木匙攪拌而已，另外，我的麵糰也比需要揉製過程的麵糰稍微濕潤一些(也黏稠一些)。

我要烤的時候，就是在烘焙紙上先灑上麵粉，然後攤平麵糰，再對折麵糰，稍微整形，就放入烤箱去烤囉。也有人刻意把麵糰分三等分，像綁辮子那樣，做成一股的辮子狀stollen。也有隨意分成一小糰、一小糰，變成stollen bites那樣的小巧可愛狀。

接著，我就放上幾個網路食譜，提供給大家參考囉。

史多倫聖誕麵包(Stollen) – Carol自在生活

德國聖誕麵包(stolen) – Leisure-Cat為食貓

一則youtube的影片，不過，作者要求停止嵌入，還請點選後，連到youtube網頁觀看之。

http://www.youtube.com/watch?v=my0cTq0oqJw