Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

再不紀錄一下，真的要等到明年了!

首先，我先分享一下我在All Recipes網站找到的食譜。這個食譜迷人的地方就是”無油”。我想，那是因為材料當中的優格取代了原先使用的奶油的關係。

All Recipes網站的一個優點是可以變換使用的度量衡，像我是習慣使用【公克】計算而不是【杯】，利用網站上的變換度量衡選擇，可以簡單得到出我需要的材料的份量。另外，reviews和comments也多少反映出這個食譜的受歡迎程度，我想，這也代表成功率吧! (呵呵)

接著，我又找了教學影片。

由於影片食譜使用的是【杯】為單位，對我來說，實在非常不方便，因此，我稍微google了一下換算表。以下列出三個，給大家參考。

第一個: Answers.com: 杯與克的換算，包含常用的烘焙食材的重量換算。

第二個: Conversions for U.S. and Metric: 從1/8杯換算到1杯的量，含幾種常見食材的重量換算。

第三個: TradiontalOven.com – conversion calculator: 有奶油、麵粉、糖和溫度等烘焙和烹飪所需要的重量換算計算機。

接著，是我自己的panettone的食譜版本。

麵粉和油脂的比例是10:1。

材料如下:

高筋麵粉: 300g (我只用300g，因為邊揉常需要多加麵粉，所以預留了50g的空間，一包速效酵母7g可以發酵700g麵粉，為之)

速效酵母: 3.5g

糖: 適量 (我分1大匙和另外4大匙)

牛奶: 80~100ml

蛋: 1顆

鹽: 1/4小匙

奶油: 30~40g (室溫、切小塊)

葡萄乾和橙橘皮(orange peel/買現成的): 適量 (我喜歡多一點，所以，只要揉得進去，我就加)

做法:

1. 牛奶加熱，溫熱但是不過熱的情況，把酵母加入、加糖。

2. 麵粉、鹽巴、糖放入大碗，先大致拌勻，中間挖井狀，把加了酵母的溫牛奶加入，並打上蛋，和成麵糰。加入奶油，揉入奶油。麵糰揉約5分鐘。蓋上保鮮膜/濕毛巾，靜置面糰發酵約2倍大。現在天氣冷，我是放在烤箱中，放一杯熱水，幫助提高溫度，這樣也要等超過2個小時。

3. 發酵後的麵團拿出，揉入乾果料。放入鋪好烤盤紙的模型內，繼續發酵。我又發酵了2個小時。

4. 175~180度，烤約20分鐘。我沒有抹蛋液or奶油，就這樣放入烤箱去烤囉。

Ok, 同場加映panettone bread pudding。

其實就是把平常做bread pudding(麵包布丁)的吐司變成panettone啦!

做法:

1. panettone切片/塊。簡單鋪排在適合烘焙的瓷碗當中。

2. 牛奶加蛋(我還真沒有量多少牛奶量)打散後，倒入已經鋪排好panettone的瓷碗當中。要稍微等一下，讓麵包吸收好蛋汁。(可以灑一些糖在上面，一起烤，我是已經決定烤好後要加糖粉，因此省略了這步驟)。

3. 180度，烤約20分鐘。