Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

愛吃的人，總是會想辦法做出在這邊(英國)買不到、不容易買到的台灣味。

是的! 今天就給它變出小籠湯包。

抱歉的是，我很難說食材的份量，只能說一下，我自己是怎麼做出來的。

先說外皮，這個應該最簡單，基本上這跟水餃皮/煎餃皮的做法都一樣，是中筋麵粉加稍為溫度高(但不是熱開水)的開水，揉製而成。不需要揉太久，能成糰、不黏手，就可以蓋上kitchen towel或者保鮮膜，先放一旁。(等個30分鐘左右再桿成小籠湯包的麵皮。)

內餡的部分，就是要創造出有湯汁。這個是有一次，我無意間看到一個blog文(真的很抱歉，已經看過好幾年了，到底在哪邊看到的，一時找不到出處)，那位格主也是海台(海外台灣人)，她就是在高湯內加吉利丁粉，煮了之後，稍微放涼、有一點果凍狀的時候，放入攪拌均勻的內餡之後，放入冰箱，稍為冰鎮一下，再拿出來包成小籠湯包。

有了這樣的基礎概念，我這次是這樣做的….

內餡，我是簡單地用豬絞肉加上切碎的青蔥末，灑上鹽巴、一點點白胡椒粉，和成內餡。

至於高湯凍，則是用之前煮的(當時還沒調味)菜頭雞腿湯加吉利丁粉煮成。

至於要加多少高湯凍呢? 我給大家參考一下我這次加的量，我當時使用的豬肉約300g，讓我驚訝地是，我原本想說高湯煮太多了，沒想到也加入了差不多250cc。總之，最後就是要讓豬肉吸飽高湯。

我的手不巧，無法包得很漂亮。但…意思到了…咬一口，讓湯汁透出來…滿足啦!