Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

前一陣子到倫敦，和朋友到一間港式餐廳用餐，當晚點了幾道甜點當ending，其中一道就是奶黃包，當時就覺得好香、好好吃…所以，周末就靈機一動，換了個內餡，來試作偽奶黃包-南瓜奶由內餡的小包子。

首先，是外面的包子麵糰。可以參考之前的文章【台灣味之鮮肉包&水煎肉包】。

接著是內餡。以下是這次內餡的配方:

南瓜: 300g

奶油: 30g

做法:

1. 南瓜切片後，蓋上保鮮膜，放入電鍋蒸熟。蓋上保鮮膜是為了不要讓蒸氣滴入南瓜內。

2. 南瓜用湯匙壓成泥，放入奶油，奶油預熱會開始融化，稍微拌勻南瓜和奶油。

3. 拌勻後，放入冰箱，稍微冰一下，南瓜泥會更顯得固體狀。

Some tips:

1. 我沒有加糖，我是覺得南瓜本身的甜度就夠了，如果喜歡甜一點的，請自行酌量囉!
2. 我的南瓜泥是用蒸的，蒸的有個缺點，就是南瓜泥會比較潮濕，烤(roast)的南瓜，”理論上”南瓜泥會比較乾。所以，如果你也和我一樣用蒸的，而萬一冰了之後，南瓜泥還是太濕，有個方法，就是放回烤箱稍微roast(烤)一下，南瓜泥就不會那麼濕了。

Ok, 接著就是包成小包子狀囉!

1. 麵糰分妥後，用擀麵棍擀開麵糰，中間後、四周薄。然後包入南瓜泥。

2. 整型後，約讓麵糰發酵1小時。基本上很難double。我印象中，看過楊桃的影片，裡面的老師有說到，包子、饅頭和麵包的發酵不太一樣，主要是靠蒸氣。這樣的說法，提供給大家參考囉。

3. 我用電鍋蒸的，一次只能蒸三個~四個，蒸約12分鐘。