Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

真的超簡單!

以下適合直徑約20公分、深約2公分的派模，可以製作2個。

分成派皮和南瓜餡的部分。

派皮:

中筋麵粉 300g

奶油 150g

全蛋 1顆

少許的水 備用

南瓜餡

南瓜(生) 600g

蛋 4顆

牛奶 120cc

如果不想自己做派皮，可以買現成的就好。我則是因為有麵粉、奶油、蛋，加上之前幾次買的派皮，我都覺得很容易破掉，因此，這次特別自己製做。

派皮的做法:

1. 麵粉放在大碗(鍋/容器)之中，加上一撮鹽巴，加上糖，至於糖的份量，則依照個人可以接受的甜度來增加，我個人覺得70g就差不多了。

2. 稍微軟化的奶油(unsalted)，切成塊狀，放入粉類材料當中。然後，雙手搓揉(應該說是’攆’)奶油和粉類材料。這時候，奶油就會包裹麵粉之後，形成一小塊一小塊的狀態。繼續均勻搓揉，讓顆粒都差不多大小。到這地步，就是crumble。

3. 接著，打入蛋，將麵粉成團，如果蛋汁不夠，再慢慢加一點水進入，而成麵團。水要慢慢加，因為可能一兩湯匙就足夠了。

4. 烤箱預熱，180度。

5. 派皮麵團揉成一團之後，先包著保鮮膜，放冰箱，約30分鐘後，就可以擀開，放入派模當中。

6. 鋪好派皮，將多餘的派皮麵團去掉後，用叉子在派底面戳洞。然後放上烤盤紙後，將重石均勻鋪排在上面，放入已經預熱好的烤箱，烤約20分鐘。接著，拿出派皮，取走重石，再烤約10分鐘。烤好的成品，就是派底了。

南瓜餡料:

1. 將生南瓜蒸熟，用湯匙壓成泥，放入大碗當中。

2. 放入蛋，用打蛋器攪拌均勻。

3. 接著加入糖(通常南瓜已經夠甜，糖的部分，還是依照個人口味添加，我有時候是省略這步驟)、肉桂粉、肉豆蔻粉(如果喜歡的話，這部分是看個人的口味囉)。攪拌均勻。

4. 再加入牛奶，攪拌均勻，就是南瓜餡。

5. 倒入派底當中，放回烤箱，再烤約25分鐘。

6. 拿出、放涼，脫模，就是南瓜派了。

7. 如果喜歡的話，可以灑糖粉，或者擠一點鮮奶油花裝飾囉!

用多出來的派皮，做了一個小的南瓜派。我喜歡這樣的小size派，意思是說...又想買模型了!