Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

再來一款適合冬天的餅乾吧!和前幾篇的茶點一起，提供給大家今年過農曆年的時候，準備茶點餐考。

Shortbread的奶油和麵粉的比例就是1:1，因此，我用了……:

奶油 120g

中筋麵粉 120g

一撮鹽巴

糖 30g

做法:

1. 像是做派皮的那樣的方式，將奶油切小塊，放入粉類的材料當中(麵粉、鹽巴、糖)，用手搓出麵粉+奶油的顆粒。

2. 接著，將這些顆粒捏起來，成團。包裹保鮮膜，將麵團放到冰箱中，讓它稍微有點硬度。

3. 將麵團從冰箱取出退冰，必要的話，靜置一下，讓它的稍微退冰一下(但不失硬度)，然後，將麵團桿開，桿成約0.5cm厚。

*4. 桿的時候，麵糰(尤其是四周)一定很會碎裂，只要不斷地將裂開的麵團，收一下，讓龜裂的部分，能夠黏合回來即可。所以，慢慢桿，不要太急，桿一點，收一點、整型一點，再桿一點……。

5. 可以買shortbread模型，直接壓出花樣(通常，這樣的厚度比較厚，至少有2cm)。也可以桿了之後(厚、薄隨意，我桿薄是因為我還有下一步驟)，簡單用刀子均分塊狀。而我這次則是桿得比較薄，然後用心型的cookie cutter，壓出心型的餅乾。

6. 烤箱預熱180度。然後，餅乾烤約10分鐘左右。

7. 餅乾放涼(就會變得比較硬)。可以這樣就收入密封袋，而我則是繼續再隔水融化約40g的黑巧克力，然後，沾在餅乾上，放在烤盤紙上，等巧克力乾掉後，再收回密封袋當中。

之前幾篇的茶點推薦:

杏仁葡萄乾Biscotti (無油)

義大利杏仁餅amaretti biscuits

肉桂蘋果瑪芬蛋糕Spiced apple and pecan muffin