Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

上圖為朋友Pearl的成品，超有水準的吧!好友Pearl是專業主廚唷!

某天傍晚，朋友(Pearl)來敲門---扣、扣、扣

哇~是現做的bah-oân(肉圓)耶!

我本來就超愛吃bah-oân(肉圓)，但總是嫌過程繁複，未曾想要自己嘗試。沒想到朋友真厲害，竟然就這樣給它做出來了…

最厲害的是，她連醬料都和台灣bah-oân(肉圓)店賣的一模一樣!

後來問朋友製作方法，她就說，她也是google網路上的做法，是用西米露泡水製作外皮成。

至於醬料，她則是買Hoi Sin Souse(海鮮醬)搭配一點味增。甜甜的部分，則是在來米粉和糖粉調製….(如果我沒記錯)

吃了之後，念念不忘，隔天，立刻就到亞洲商店(我非常非常少到亞洲商店買東西)，購買西米露，主要就是想要製作bah-oân(肉圓)。

西米露外皮:

一整包西米露，放在大碗內，加上500-600C.C.的水，放置幾個小時，讓西米露可以吸飽水。要製作前，再淋上2大匙的蔬菜油，攪拌均勻，就是bah-oân(肉圓)的外皮材料囉。

內餡:

豬肩肉 400g 切塊

竹筍(罐頭) 1罐 切細丁

蒜頭 非常多顆 切細丁

青蔥 4-5根 切細丁

醬油、糖 依照自己的口味 斟酌添加

醃漬過夜會比較入味

醬料: (我沒有製做白色的甜醬)

Hoi Sin Souse (海鮮醬) 1大匙

味增(我用韓國紅味增) 1大匙

開水 200 C.C.

糖 2大匙

用水將兩種醬料和糖泡開，小火燒為煮一下，醬汁會自動變濃稠。

製作bah-oân(肉圓):

1. 我用湯勺，外面用保鮮膜包住(避免沾黏)，抹上一層西米露漿(其實顆粒很清楚，不會是完全漿狀)。

2. 將內餡舀入，外面再覆蓋一層西米露漿。

3. 整型後，將bah-oân(肉圓)放在舖好不沾黏的蒸紙(我用baking paper裁剪)上、擺在電鍋內(我也沒蒸籠，所以得用電鍋蒸)。

4. 蒸好後，稍微放涼比較好取出、放在盤子上，淋上醬料，擺上芫荽，即可。

以下的圖，就是我急著買西米露，可是缺白色，就買了個綠色的西米露來填補我那超誇張的愛吃bah-oân(肉圓)的慾望。

稍為放涼(約三~五分鐘)，肉圓就會變得超Q，搬動的時候，也比較不會破掉，這是我的經驗啦! 另外，可以看出顆粒，卻吃不出來，還是很標準肉圓的外皮口感。

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