Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

這是酸辣湯，但是是非典型的酸辣湯，如果因為使用的材料和傳統的食譜不一樣，而不能稱為酸辣湯的話，那我就叫它什錦蔬菜酸辣湯吧，然後是inspired by台灣傳統的酸辣湯這樣….

我用的就是在英國可以就地取材，不需刻意就可以買得到的材料而使用之，唯香菇是我從台灣帶過來的。如果，你想找尋的是傳統的酸辣湯食譜，那我恐怕要讓你失望囉~

我所使用的材料(以下可以煮4人份)

紅蘿蔔 1小條、刨成絲

小玉米筍 4條 切成小條狀

香菇 數朵 泡水 切絲 (泡香菇水保留)

筍片(罐頭) 適量 切絲

大白菜葉 切絲

番茄 2顆 切片

Shiro Shimeji菇(靈芝菇) 洗淨 (我沒買到金珍菇 就買當天特價的shiro shimeji mushroom代替)

金針 一小把 泡水 擰乾

開水 700cc

蛋 一顆 打散

白酒醋 5~6大匙

白胡椒粉 適量

康牌(Hong Brand)辣椒醬 1大匙 (這牌辣椒醬我蠻喜歡的，就是辣椒的辣，沒有其他額外的調合味道)

鹽巴 適量

太白粉水 (1大匙太白粉 + 2大匙水)

麻油 少許

蔥花 少許

做法:

1. 一點油在湯鍋中，爆香香菇絲和紅蘿蔔絲，接著放入大白菜絲、小玉米筍絲和番茄片入鍋拌炒。

2. 蔬菜出水後，加入泡香菇的水和開水，接著一一將筍片絲、靈芝菇、金珍等蔬菜放入湯鍋中，中小火，煮熟蔬菜後，打蛋花入內，並調味，最後再以太白粉水勾芡(不喜歡勾芡者可以略過，我個人覺得勾芡可有可無)。

3. 步驟2所說的調味就是指加入白酒醋、辣椒醬、鹽巴、白胡椒等，並試味道，調整一下自己喜歡的酸辣程度。

4. 最後要起鍋，再加入蔥花、麻油(馨油)，即可。

這鍋酸辣湯，沒有加雞晶粉，也沒有用高湯，純粹是蔬菜的原湯，我想，如果有用高湯來煮，也許湯頭會更鮮美。另外，這鍋湯也沒有加木耳絲或者豬血絲、豆腐，這些材料我都喜歡，只是在國外不容易取得，儘管如此，還是一鍋讓我滿足許久的酸辣湯呀~