Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

是的是的…真的沒看錯，真的是玫瑰豬腳。

其實唷，這是很多很多年前，有一次看電視節目(新聞挖挖哇)，那一集邀請了曾經擔任過辜家大廚的雷蒙老師當來賓，談話當中，他提到玫瑰白斬雞，他說玫瑰花可以去除油膩…，談話節目沒有實際操作，我只能想像…所以，這次買了shank(其實算豬腿)，就決定不用什麼香料，就用玫瑰花和鹽巴來燉煮豬腳，然後再抹鹽巴、黑胡椒下去烤出脆皮… …

所以，我是這樣做的:

將豬腳洗淨，且再次確定豬毛都拔乾淨了(我在超市買的，其實已經都處理得很乾淨了)，放入鐵鑄鍋中，灑上鹽巴，抓上一大把玫瑰花(玫瑰花茶的那種)，以水覆蓋豬腳，先煮滾，再用小火，就這樣蓋鍋慢慢燉2個小時，然後關火後，靠著鐵鑄鍋的熱度，就這樣悶著，直到需要入烤箱。(大概繼續悶2個小時)

接著，取出豬腳，並抹上鹽巴和黑胡椒。有一次看英國的烹飪節目，節目提到將鹽巴抹在豬皮上，是讓它烤出脆皮的關鍵。

再放入烤箱，用220度C的溫度，烤(用Grill功能)到皮脆為止。(我約花了40分鐘，期間有稍微翻一下面，讓沒有烤的皮也烤一下)

烤豬腳的同時，我則是準備炒蒜香高麗菜和炒紫洋蔥來當配菜。兩種菜就單純鹽巴調味而已。

是的，我沒有準備醬汁。如果覺得太澀的人，可以參考之前的【德國豬腳】沾一點apple sauce或者mustard(黃芥末醬)，這兩種醬都可以買現成的。又或者，以滷豬腳的湯汁也可以囉。

今天是農曆年的除夕~

也跟大家拜年唷~

祝大家

大發利市 心想事成