Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

台灣的草莓盛產季又到囉~

記得以前在台灣，每到了草莓季，都要直接去果菜市場一次買一大箱(好像都3~5kg重吧)，回家吃過癮。總之，台灣草莓的美味，是我人在海外最思念的水果之一(另外一個是愛文芒果)。

在英國有個不太environment-friendly的”好處”(好怪的說法)，就是一年四季都可以吃到從世界各地進口的水果，其中包含草莓。當英國不是產季的時候，會從其他國家進口。多半只是價格和品質的問題。可是，再怎麼吃(有時候還比台灣便宜唷)，就是沒有台灣的草莓有香氣又多汁、味美。台灣真是寶島呀!

大概是因為英國賣的草莓在甜度上、多汁上，都不比台灣的優，反而是很適合拿來作甜點，所以，這次就來作草莓大福吧!

這次草莓大福的食譜，我是參考【Carol自在生活】的做法和食譜。差異是，我用的是罐頭的紅豆*，以及參酌Carol的介紹，自己烘太白粉(玉米粉)來當片栗粉使用。

說到這個紅豆唷!我就想要抱怨一下……真是超級難買的!以前是超市和有機&健康食品店都找得到，只是有的很難煮開…(泡水也沒用)。現在是超市找不到，連有機&健康食品店都說”we sell no more”!所以，那天買了漂亮的草莓後，急找紅豆…跑了幾間超市後，只能找到罐頭裝的紅豆。

這邊順便說一下唷，這邊的人，豆子是吃鹹的，所以，紅豆除了少吃之外，又加上吃甜的，對他們來說，是非常奇怪的事情。我想也是因為銷路不好，加上這邊吃紅豆的人口不算多，超市和有機&健康食品店，也就不想再進貨了吧!

Anyway, 沒有包裝紅豆可買，能看到罐頭紅豆，也很欣慰了!尤其是，罐頭上寫著，無添加鹽或者糖(想想，如果買到是鹹的，就沒辦法作甜點囉)。價格上，不能算便宜，罐頭是總重量是400g，去除掉水後，紅豆是230g，這樣賣89p。抱著嘗試看看的心態，我買了兩罐。打開後，覺得品質還不錯，紅豆大顆，加上都已經是煮熟的紅豆，我只要把紅豆瀝乾後，直接加糖、慢慢煮成紅豆內餡，就可以囉!

片栗粉，我想如果在日本商店會好找、好買。懶得專程跑一趟的狀況下，我直接採用Carol的方法，將太白粉(玉米粉)放入烤箱，烘烤。

因為我採用的，就是Carol的食譜，其詳細的材料份量列表和做法，我就不再重述，請點閱參考Carol的文章。以下，我則分享一下，我製做的經驗，也許可以幫助大家，做出更美的草莓大福。

我個人覺得，草莓大福的製作不困難，但是，備料的時間需要很久。像是熬紅豆，如果從未煮的豆子開始，前置作業得從前一天開始吧。這次知道可以買到罐頭的紅豆，的確可以省去許多時間，以後想吃有紅豆內餡的甜點，就知道不需要花太多時間煮紅豆囉!

接著是調製糯米粉。水的比例很重要，水如果太少，糯米漿會太硬，就不適合拿來做大福了。另外，糯米糰在分切的時候，最好能很精準，畢竟它不是麵糰，還能將分開的小麵糰捏集成一大團。另外，我有等稍微糯米糰涼了一點之後才操作，還好的，不會影響大福的捏製和整型啦。

草莓大福是可以冷藏的(這點我和Carol的意見不太一樣)。這個配方的糯米糰水份比較多，在附蓋保鮮膜後，冰在冰箱，可以維持兩天，當然，當天食用是最美味的囉。冰箱內冰一個晚上，也還ok(個人經驗)。In fact，文章版頭的那張照片，就是在冰箱冰了一晚後，隔天早上拍的。糯米外皮還是很Q唷!

草莓的選擇上，我覺得不要太大顆。畢竟這是一層層疊上去。草莓包附紅豆泥，還要再包一層糯米糰。草莓越大顆，做出來的份量越大，我覺得會失去小且可愛的外觀，而且，再好吃的東西，太大一塊，也變得不好吃了。

用紅豆包覆草莓的時候，如Carol的做法，其實比較能保證捏成大福時和切開後的草莓位置(因為有草莓尖端可以參考)。我的一看就知道，因為是全都包起來，最後捏成大福的時候，草莓歪掉了也不知道。

最後，附上我個人還蠻喜歡的cooking with dog的影片。