Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

上一篇【油炸冰淇淋】提到了我喜歡泰國菜的源起，也貼了一張我很喜歡的泰國餐廳的甜點，也就是【油炸冰淇淋deep-fried ice cream】的照片。而事實上，這道甜點是可以自己做的唷!教我做這道的，就是文章當中提到的兩位泰國學長的其中一位。

當時，他只有口頭上教學，在自己嘗試過後(也是經過N年後，我才實際操作)，稍為改變食譜，而有了以下的結果:

【油炸冰淇淋】所需要的材料:

好品質的冰淇淋，多半都是使用香草口味，我個人覺得只要自己喜歡的口味都可以，這一點不需要拘泥。

蛋汁 (怕太濃稠，可以加一點點牛奶)

低筋麵粉、杏仁粉 比例為1:1 混合好

麵包粉 適量

做法:

1. 用湯匙或者冰淇淋勺舀好一球球的冰淇淋，並放入一容器當中，放入冷凍室冰凍至少1小時。

2. 拿出冰淇淋球，第一次不用沾蛋汁，直接裹上混合好的麵粉和杏仁粉，再放回容器，繼續冰凍至少1小時。

3. 再拿出來，第二次需要沾蛋汁，再裹上混合好的麵粉和杏仁粉，再放回容器，繼續冰凍至少1小時，或者要確保冰淇淋球已經冰凍得非常硬。

4. 準備好水果和果醬(optional)。

5. 最後一次裹粉前，請先確定好油鍋都準備好，且已經開始加熱。一直到油溫夠熱(我用一點麵包粉，放入試油溫)，再將冰淇淋球從冷凍庫拿出來，沾蛋汁、沾麵包粉，接著，快速放入高溫油鍋內，炸約10秒、15秒即可。

6. 快速瀝乾油，就可以擺盤、上桌囉。

油溫一定要夠熱，才不會為了要炸熟外皮，結果裡面冰淇淋都融化了。另外，這油用量頗大，且油的耗損率也很高唷(意思就是，幾乎炸兩球，油就差不多髒了)，我想這跟我用杏仁粉有關吧。

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