Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

越來越覺得dumplings這個字似乎長期被誤用且誤解了。

我們常把餃子之類的東西叫做dumplings，不過，看了解釋dumplings其實就是一團(球狀)的煮過的麵糰。所以不見得麵糰內是需要包裹餡料的。

好吧! 先以這個開頭是因為長期的誤解，讓我一開始看到食譜的時候，以為baguette可以變身成水餃皮之類的，後來才知道，baguette就是麵糰(dumplings)本身。換句話說，如果手邊沒有baguette，也可以用吐司等來製做。

這道baguette做dumplings是取自Rachel Khoo在某一集”The Little Kitchen in Paris”的食譜，只是，我的dumplings食譜有稍做改變。

Baguette實在是一整個不能等的麵包，只要隔夜，那口感就是不對。所以，取隔夜的baguette來做這道dumplings就是最好的材料了。以下是我稍微估算的材料:

隔夜baguette 約200g

牛奶約150 ml (慢慢加，以免麵糰太濕，原食譜可點上面連結，Rachel Khoo用了250ml的牛奶，我的經驗是太多了，整個麵糰非常濕，因此減量。提供參考。)

西洋芹菜葉和比較細的莖 (在台灣，當然就是用土芹菜，保證香氣更足夠)

肉豆蔻(nutmeg) 少許

蛋一顆

麵粉 1~2大匙 (依照麵糰濕度)

鹽巴黑胡椒少許

做法:

1. 隔夜baguette約略切成塊狀，不用太小塊，2~3cm左右寬度。取西洋芹菜葉和比較細的莖，清洗後，切成菜末狀/細丁狀。

2 將以上兩樣材料放入一個大碗內，加入牛奶、肉豆蔻、蛋、調味後，攪拌均勻。牛奶慢慢加，以免一次加入，量太多，整個麵糰太濕。最後，加入麵粉，確保dumplings的黏稠性。

3. 取一油鍋，放少許的油，然後將baguette麵糰捏成約高爾夫球的大小，放入油鍋中，慢慢小火煎到金黃色，即可。

原本放了一夜的baguette非常硬，一整個不好吃，這個’makeover’則是入口即化又充滿芹菜香氣的dumplings，小心太好吃，會吃過量唷!