Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

點菜第二彈之Flan ~ 焦糖布丁

食譜語言順序: 台與羅馬拼音 -> 台語漢字 -> 中文漢字

(台語羅馬拼音)
Chóng-sǹg sêng-kong choè-chhut lo͘ thn̂g ko͘ pò͘-teng lo͘!

Chìn-chêng sit-pāi kúi loā pái, chú-iàu sī in-ūi lo͘ thn̂g ko͘ chú boah hó, iah-koh-ū pò͘-teng hang liáu siuⁿ koà chhàu-ta, chia̍h--khí-lâi bô iù-lī.

Chit-pái iōng ê châi-liāu ū tām-po̍h á bô-kâng, mā sǹg-sī chhì-giām, sī thâu-pái iōng m̄-pài iōng kè ê châi-liāu lâi chhì-choè pò͘-teng.

Chit-pái boé ê sī Mark and Spencer chhiau-chhī ê phín-pâi ê Sicilian Lemon and Limoncello Cream, pau-chong bīn-téng siá kong sī hān-liōng seng-sán (limited edition), tú-á-hó beh boé cream (khu-lín-mu) khoàⁿ-tio̍h, tioh siong kong boé lâi chhì-khoàⁿ-māi.

Só͘-í, châi-liāu sī:
Lo͘ thn̂g ko͘ ê pō͘-hūn
Thn̂g kap chui
Choè-hoat: thn̂g khǹg ji̍p sè ê tiáⁿ, iōng sè pha hoé ûn-ûn-á chhá, liáu-āu chi̍t thng-sî á chi̍t thng-sî á ka-ji̍p chui. Thn̂g chú kàu kún, pián khah chhim sek, hoé chhiat tiàu, kā thn̂g ko͘ tó ji̍p bô͘-á lāi-té.

Po͘-teng ê pō͘-hūn:
Khu-lín-mu kap gû-lin, í 1:1 ê pi-lē, lām choè-hoé.
Nn̄g, 1 liap (múi 250cc ê gû-lin liau, ka 1 liap nn̄g)

choè-hoat:
1. Khu-lín-mu kap gû-lin tó ji̍p tiáⁿ lai, iōng tiong hoé, chú kàu kún. Koaiⁿ hoé.
2. Nn̄g seng phah soáⁿ, chi̍t chhiú tó nn̄g ji̍p-khì gû-lin, chi̍t chhiú khoài-kín lā ho͘ chiâu-ûn.
3. Koè-thai sio-lām hó ê nn̄g kap gû-lin liáu-āu, tó ji̍p bô͘-á lai.
4. bô͘-á pâi leh hang poâⁿ, goā-kháu khǹg chui, im kàu bô͘-á 2/3 ê koân-tō͘. Iōng 180°C, hang 15~20 hun-cheng.
5. Khǹg ho͘ liâng, peng chha-put-to 2 tiám-cheng, tioh ē-sái chiah lo͘.

(台語漢字)
總算 成功 做出 loo 糖膏 布丁囉!

進前 失敗 幾 偌 擺, 主要 是 因為 loo 糖糊 煮 不 好, 益閣有 布丁 烘 了 siuⁿ 過 臭ta, 吃起來 無 幼膩.

這擺 用 的 材料 有 淡薄 á 無仝, mā 算是 試驗, 是 頭擺 用 不擺 用 過 的 材料 來 試做 布丁.

這擺 買的 是 mark and spencer 超市 的 品牌 的 sicilian lemon and limoncello cream, 包裝 面頂 寫 講 是 限量 生產 (limited edition), 拄拄好 欲 買 cream 看著, 就 想 講 買 來 試看覓.

所以, 材料 是:
loo 糖膏(焦糖) 的 部份
糖 及 水
做法: 糖 khǹg 入 小 的 鼎, 用 細 pha 火 勻勻仔 炒, 了後 一 湯匙 á 一 湯匙 á 加入 糖. 糖 煮 到 滾, 變 卡 深 色, 火 切 掉, kā 糖膏 倒 入 模á 內底.

布丁 的 部分:
Cream 及 牛奶, 以 1:1 的 比例, 混做夥.
卵, 1 粒 (每 250cc 的 牛奶料, 加 1 粒 卵)

做法:
1. cream 及 牛奶 倒 入 鼎 內, 用 中 火, 煮 到 滾. 關 火.
2. 卵 先 拍散, 一 手 倒 卵 入去 牛奶, 一 手 快緊 lā 呼 齊勻.
3. 過篩 相濫 好 的 卵 及 牛奶 了後, 倒 入 模á 內.
4. 模á 排 leh 烘 盤, 外口 khǹg 水, 淹 到 模á 2/3 的 高度. 用 180°c, 烘 15~20 分鐘.
5. khǹg 呼 涼, 冰 差不多 2 點鐘, 就 會使 食 囉.

(中文漢字)
終於成功做出焦糖布丁了!
之前幾次失敗，主要都是在焦糖煮不成功，還有烤得過火，布丁吃起來沒有彈性。

這次使用的材料有點變化，也算是嘗試，因為，還沒用過這類的材料還做過布丁哩。

這次買的是Mark and Spencer的Sicilian Lemon and Limoncello Cream，包裝上說是limited edition，其實，我也沒有用過，想說，那就買來嘗試吧。

所以，材料是:
焦糖的部份:
糖和水
做法: 糖先放下小湯鍋加熱，然後再一湯匙、一湯匙地加入。糖煮到冒泡，焦化(顏色變深)，離火，倒入模型當中。


布丁的部份:
鮮奶油和全脂牛奶，比例約為1:1。
蛋，一顆。
這次我所煮的份量不多，總共液體250cc不到。因此，我只用了一顆蛋。
做法:
1. 鮮奶油加上全脂牛奶放到湯鍋中，中火，煮到滾。離火。
2. 蛋先行打散後，快速倒入牛奶當中，並快速攪拌均勻。
3. 蛋和牛奶的混合液過篩之後，倒入模型當中。
4. 以水浴法，用180度，烤約15~20分鐘。
5. 放涼後，放入冰箱，冰鎮約2小時候，即可以食用。

*Cutie的相機故障，正在送修，所以，點菜的部份，將等到相機送修回來後，再繼續下去。真的很抱歉... 也希望相機只是小問題...