Cutie @ Fun Kitchen 吃、喝、玩、樂 生活誌

苺類的水果都是我得最愛，其中，覆盆子是之最。

說到覆盆子，我愛它的香氣，還真是有點入魔的程度，舉凡吃的、抹的、噴的，都喜歡有這一味…

吃的，不用說，像是蛋糕、幕斯、塔、派等等

抹的，例如body butter或者護唇膏

噴的….呵呵…想不到吧…. 像是房間或者床單的噴劑，甚至是香水(像是Dior的addict 2和addict shine)…

話說，N年前，Starbucks曾經出過一款覆盆子星冰樂，大家有印象嗎?我記得只出現過很短的一段時間，後來再去店家詢問，得到的回應是還在等美國那邊的糖漿supply…之後，再也沒出現過Starbucks的飲料單上了!不知道是不是，喜歡這味道的人，(當時)在台灣是少數呢?

Anyway, 覆盆子巧克力塔大致需要三個步驟，一個是派皮的製作，一個是巧克力餡料，另外一個就是擺飾囉!

派皮可以買現成，也可以自己製作，其派皮製做，可以參考mince pie (百果餡餅)那一則。如果是買現成的，就買shortcrust pastry。另外再此也提供一個shortcrust pastry教學網頁。

派皮放入模型後，捏出塔型、切除多餘的派皮部份、鋪上烘焙紙、壓上重石(照片可以看出，我這次壓得不均勻，派皮仍然在烤的時候，縮水了)，以180度C，烤20~25分鐘。

巧克力內餡的材料就是奶油起士(cream cheese/soft cheese)，加上溶化的黑巧克力(我用可可含量85%)。Cream cheese 和巧克力的重量分別是100g:25g，如果想要巧克力味道重一點，當然可以多加囉!

兩種材料放到鍋中，隔水加熱，用打蛋器攪拌均勻，即可。

最後，就是組合啦!

拿一個派底，填入巧克力起士餡(用湯匙就可以，不需要厚功到用擠花袋)，擺上覆盆子(這次用冷凍的，說實話，愛吃也要顧荷包，冬天不是覆盆子的產季呀!)，室溫讓巧克力起士餡稍微冷卻，食用前，灑上糖粉(optional)，即可。

做得小巧可愛的話，可以拿來當finger buffet的甜點。如果是大派模，或者單獨的中小型派模，也很適合當下午茶甜點囉!